Spekrolletjes zonder zwoerd met knoflook, 3 kg

Deze Pancetta arrotolata van Salumificio Pedrazzoli is zonder huid, met synthetisch omhulsel en is met knoflook, en is gemaakt van varkensvlees afkomstig uit dezelfde boerderijen als de familie Pedrazzoli. 

Voor het verkrijgen van dit product wordt het centrale gedeelte van de buik van het varken gebruikt, bijgesneden en ontveld. Vervolgens vindt de zouting, handmatig uitgevoerd, en het oprollen plaats. Alles wordt vervolgens gebonden en minimaal 30 dagen gerijpt.

DE ZIJNVERHAAL

Pancetta heeft een oude historische oorsprong die teruggaat tot de tijd van het Romeinse Rijk toen het elke drie dagen in plakken aan de legionairs werd gegeven. In latere periodes was het ook een betaalmethode, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoen werden betaald met stukken pancetta.