Felicetti monograno Matt - Tagliatelle met ei

Felicetti monograno Matt - Tagliatelle met ei

De tagliatelle, ook wel fettuccine genoemd, zijn naast een van de traditioneelste lange pastavormen, een soort ei-pasta typisch voor Emilia Romagna, waarvan de naam afkomstig is van het werkwoord "“snijden”" of "“in plakken snijden”", in het geval van de fettuccine, omdat ze worden verkregen door het deeg in een dunne laag uit te rollen en het vervolgens in de juiste breedte te snijden, die in dit geval 7 mm blijkt te zijn. 

Een curiositeit: in 1972 dienden de Broederschap van de Tortellino en de Italiaanse Accademie voor de Keuken bij de Kamer van Koophandel, Industrie, Ambacht en Landbouw van Bologna het recept en de afmetingen van de echte Bolognese tagliatella in. Inderdaad, een model van de tagliatella gemaakt van goud stelt de afmetingen vast, zodat het een breedte van 8 millimeter en een dikte van tussen de zes en acht tienden van een millimeter moet hebben. 

Felicetti monograno Matt - Tagliatelle met ei: Hoe wordt het geproduceerd?

De tagliatelle all'uovo van pastificio Felicetti maken deel uit van de Linea monograno Matt en dit betekent dat ze zijn bereid met alleen een taaie en rijke variëteit van durumtarwe die het beste van zichzelf biedt wanneer deze wordt verbouwd in de prachtige gebieden van Puglia en Sicilië, de grano Matt dus, die alleen wordt gebruikt om biologische pasta van hoge kwaliteit te produceren.

Pastificio Felicetti, Trentino-Zuid-Tirol

Ingredienten Felicetti monograno Matt - Tagliatelle met ei

Ingrediënten: biologische hardgranen semolina van de variëteit Matt (bevat gluten), biologisch ei (28%), water
 

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g
Energie 370 Kcal/1566 KJ
Vetten 4g waarvan verzadigd 1,3g
Koolhydraten 68g waarvan suiker 2g
Vezels 3g
Eiwitten 14g
Zout 0,1g