Halffabrikaten van Carnaroli-rijst, in kaart gebracht door Linea Riso della Scala, 1 kg

De Carnaroli Rijst die we op deze pagina presenteren, maakt deel uit van de lijn "Rijst della Scala", een lijn van producten die zich aan de top van de kwaliteitsproductie van de Riseria Cremonesi bevindt en die het traditionele erfgoed van de Italiaanse rijstteelt vertegenwoordigt. De "halfverwerkte" is de juiste balans tussen hedonisme en gezond eten in de keuken: onderworpen aan een halve bewerking, is het geen integraal noch geraffineerd, maar een halfgrijs.

De Carnaroli Rijst wordt beschouwd als een van de beste Italiaanse rijstsoorten aller tijden en is zeer gewaardeerd door de chef-koks van de haute cuisine. Zijn korrel is zeer rijk aan amylose, wat het stevig maakt en daardoor zorgt voor een uitstekende kookbestendigheid en een hoge capaciteit om smaken en de meest diverse gerechten te combineren en te versterken. Ideaal dus voor fijne risotto's en speciale regionale gerechten. De "halfverwerkte" rijst kookt bovendien nog langer door en biedt de mogelijkheid om voedzamere recepten te creëren, aangezien het meer organoleptische eigenschappen behoudt dan de geraffineerde.