Zwart volkorencouscous 500g

Tussen de bekendste Italiaanse rijstvariëteiten ter wereld verdient de Zwarte Rijst zonder twijfel een eervolle vermelding. Terre del Bosco biedt het aan volgens de lijn van de traditie, voortkomend uit een volledig ambachtelijke werkwijze, volgens de methode die wordt gebruikt in de oude rijstpolders van de Po-vlakte.

Volkoren Zwarte Rijst is een van de meest waardevolle rijstvariëteiten, ontstaan in Vercelli in 1997 en tot op heden alleen geproduceerd door enkele geselecteerde landbouwbedrijven. Een bijzondere rijst, waarvan de kleur te wijten is aan de aanwezigheid van polyfenolische moleculen en anthocyanen, die een opmerkelijk antioxidant en antikanker vermogen hebben. Ook het aroma is kenmerkend, van versgebakken brood, erg bijzonder.

De korrel is rond van vorm, wat het zeer veelzijdig in de keuken maakt. Het heeft veel zetmeel en vezels en weinig vetzuren en eiwitten. Het bevat echter verschillende vitaminen van groep B.