La bollicina di questo spumante è particolarmente elegante. Un Metodo Classico che è stato lasciato fermentare sui lieviti per 36 mesi: tre anni di quiete del vino lasciato sulle cataste a maturare insieme con i propri lieviti.
Un vino che proviene da un'area molto particolare della provincia di Verona: quella dell’antico vulcano della Calvarina, il più grande vulcano spento dell’Eocene su tutta la pedemontana alpina. Una terra aspra ma allo stesso tempo ricca di minerali che offrono al vino grandi e complesse sensazioni aromatiche.
La lavorazione
Il tempo importante della fermentazione ne ha elevato le caratteristiche di complessità e soprattutto ne ha ammorbidito i caratteri esuberanti tipici. Il vino da cui si produce questo spumante proviene da fermentazione sia in acciaio che da affinamento in botti di rovere. Tutte le fasi della produzione sono manuali, anche il remuage sur pupitres.
Lessini Durello DOC Classic Method Mousserende wijn 36 maanden 750 ml: Hoe wordt het geproduceerd?
Lessini Durello DOC Classic Method Mousserende wijn 36 maanden 750 ml: gebruik in de keuken
Il Lessini Durello DOC Spumante Metodo Classico 36 mesi è ideale per accompagnare pasti a base di pesce a crudo e in particolare ostriche e cruditè di scampi e gamberi rossi siciliani. È ancora più perfetto come aperitivo, ma è piuttosto versatile anche sulle carni rosse a crudo, ma anche con salumi quali il Culatello, il prosciutto di Parma o il San Daniele.
Degustazione
Alla vista si presenta di color giallo brillante. All’olfatto si avverte la caratteristica crosta di pane e lieviti elegantemente misti a note di frutta disidratata e agrumi. Al palato è armonico e persistente grazie alla buona acidità che ben caratterizza il fine perlage e tipico bouquet. Persistente con retrogusto agrumato. Temperatura di servizio: 6 – 8 °C.
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Lessini Durello DOC Classic Method Mousserende wijn 36 maanden 750 ml
Veneto
