Vers rek zonder been - varkenshaas, lendenen - 1 kg

De Verse ontbeende carré van Quadro Carni e Salumi is een uiterst gewaardeerd en gewild stuk vlees onder chefs en de beste slagers in Piemonte. Deze snit wordt ook wel lende of lonza genoemd, en het is het bovenste deel van de ribben van het varken.

Het vlees komt van varkens van het ras Gran Suino Padano die in Italië zijn geboren en grootgebracht, met een gewicht van 144-176 kg, afkomstig van door het Consorzio del prosciutto di Parma en het Consorzio del prosciutto di San Daniele gecertificeerde boerderijen.

Dit specifieke ras heeft een vlees rijk aan nobele eiwitten en vitamines, is arm aan vet en cholesterol, en voldoet aan de principes van een evenwichtige voeding.

De snit is het deel van het varken dat zich aan de bovenkant van de romp bevindt. Het product heeft een intense rode kleur.
Productieproces: slacht, voorkoeling in een tunnel, portionering, rijping in gekoelde kamers.
Zonder allergenen. Glutenvrij.