Senatore Cappelli pasta met één graan

De

pasta van Senatore Cappelli moet zorgvuldig en nauwgezet worden verwerkt om de eigenschappen van deze specifieke variëteit niet te verliezen. Daarom hebben we ervoor gekozen om pasta van Pastificio Felicetti aan te bieden, een echte bloem in &' een blikvanger onder Italiaanse pastafabrieken en andere producenten zoals Terre Alte Picene. Ambachtelijke realiteiten die obsessief belang hechten aan de selectie en verwerking van tarwe.

DURUMTARWE VAN SENATORE CAPPELLI: DE OORSPRONG

Nazareno Strampelli begon tarwe te bestuderen aan het begin van de twintigste eeuw om de kwaliteit en productiviteit te verbeteren; hij concentreerde zijn onderzoek op de kruising van zaden van over de hele wereld, waarbij hij meer dan 800 granen heeft gekruist en beschreven, waarvan vele met de originele Rieti, die altijd op het grondgebied van Rieti werd geteeld, en zo verklaarde hij dat het in verval was, in plaats daarvan de weg vrijmaakte voor het succes van zijn kruisingen.

In 1907 stond de afgevaardigde van het Koninkrijk in Abruzzo, d&' Italia Raffaele Cappelli, die in het begin van de 20e eeuw de landbouwhervorming promootte die vervolgens leidde tot het onderscheid tussen harde en zachte granen, Strampelli toe om experimenteel te zaaien op land in de buurt van Foggia, in Puglia. Zoals hij al had gedaan voor zachte tarwe, selecteerde en kruiste Strampelli beide durumgranen die afkomstig zijn uit Zuid-Italië en de eilanden en uit andere landen aan de Middellandse Zee.

De durumtarwe die hij in 1915 wist te maken, senator Cappelli, werd vervolgens in 1923 op de markt gebracht, met als eigennaam de achternaam van Raffaele Cappelli, de plaatsvervanger die in voorgaande jaren het onderzoek van Strampelli had gesteund, die ondertussen senator werd. Strampelli heeft ook andere soorten durumtarwe gemaakt, maar senator Cappelli was ongetwijfeld succesvol onder de Italiaanse boeren, en dat komt omdat zijn productiviteit veel hoger was dan die van de durumgranen die tot dan toe werden gebruikt.

WAAROM KIEZEN VOOR SENATORE CAPPELLI MONOGRAIN PASTA

Ondanks dat het een zeer jonge variant van durumtarwe is, is senator Cappelli sinds de oprichting in 1915 in feite een oergraan. In feite werd dit geselecteerd voordat moderne industriële processen werden geïntroduceerd, dat wil zeggen dat in die historische periode van ons land het werk nog grotendeels ambachtelijk was.

Momenteel heeft de noodzaak om in korte tijd grote hoeveelheden te produceren om aan de vraag van grote retailers te voldoen helaas de manier veranderd waarop tarwe wordt verwerkt, waardoor de verspreiding van minder granen, meer eiwitten en meer gluten wordt bevorderd. Senator Cappelli heeft daarentegen alle kenmerken van de granen uit het verleden, zoals hoge oren en diepe wortels, eigenschappen die het de ideale variëteit maken voor biologische teelt.

Het is ook belangrijk om te zeggen dat deze durumtarwe, uitsluitend gemaakt in Italië, betere eigenschappen en completere voedingswaarden heeft. Dit soort pasta bevat zelfs een hoger gehalte aan flavonoïden en antioxidanten, wat een echte levensredder is voor het &' lichaam, en er wordt zelfs gezegd dat het het cholesterolgehalte kan verlagen.

Om nog maar te zwijgen over de grotere verteerbaarheid en de vermindering van darmontstekingen als gevolg van glutenintoleranties, dankzij een hoger vezelgehalte en een verlaagd glutengehalte. Het suikergehalte is ook lager dan bij andere soorten, terwijl de aanwezigheid van sporenelementen zoals magnesium, kalium, calcium en zink, B-vitaminen en vitamine E belangrijk is.

Niet minder belangrijk is het feit dat eenkorrelige pasta van Senatore Cappelli uitsluitend biologisch kan zijn, want aangezien pesticiden de plant vaak doen groeien, zou een graan dat al een groot oor heeft alleen maar het risico lopen te breken; het feit dat de wortels diep geworteld zijn, remt op natuurlijke wijze de aanwezigheid van onkruid, waardoor l& #39 nutteloos wordt; het gebruik van pesticiden.

Tot slot kan Senatore Cappelli eengranenpasta niet met industriële methoden worden geproduceerd omdat het lagere eiwitgehalte van dit type durumtarwe niet bestand is tegen &' snelle droging die typisch is voor industriële verwerking. Om dit soort pasta te maken zijn zelfs langere tijden en lagere temperaturen nodig, eigenschappen die alleen in ambachtelijke productieprocessen voorkomen. Monogarno-pasta van Senatore Cappelli is daarom uitsluitend een ambachtelijk product!

HOE VERZENDEN WE MONOGRAIN PASTA VAN SENATORE CAPPELLI

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit en professionaliteit: wij zijn l&' de enige e-commerce in Italië die een selectie garandeert en die & #39 mogelijk maakt; online aankoop van Senatore Cappelli eengranenpasta, geproduceerd door de beste ambachtelijke pastafabrieken d&' Italië. Juist vanwege de kwaliteit verdienen deze producten verzending en verpakking in overeenstemming met de wet die de integriteit, versheid en kenmerken van elk afzonderlijk product bewaart door middel van versbesparende verpakkingen en verpakkingen