Ansjovis en ansjovis: de smaak van de zee

Ansjovis, of ansjovis, is echt een kleine schat van de zee: ze zijn lekker, voedzaam en veelzijdig, ze kunnen op vele manieren worden bereid, allemaal erg lekker en zelfs de meest verfijnde smaakpapillen kunnen verbazen en tevreden stellen.

Ansjovis of ansjovis: c&' is dat een verschil?

We hebben het vaak over ansjovis of ansjovis, waarbij we de twee termen onderscheiden alsof het twee verschillende vissen zijn, terwijl er in werkelijkheid geen verschil is tussen de twee; er is geen verschil. #39 Ansjovis, of ansjovis, maakt deel uit van dezelfde visfamilie die gewoonlijk „blauwe vis „wordt genoemd, waartoe ook makreel en sardines behoren. De blauwe vis staat bekend om zijn doorgaans kleine formaat en vanwege de naar blauw neigende kleur van de schubben op de rug, in tegenstelling tot de heldere zilverachtige schubben op de buik. De twee termen zijn verschillend en komen uit twee verschillende gebieden van &' Italië, maar ze duiden op dezelfde kleine blauwe vis, l&' „Engraulis Encrasicolus”, die wijdverspreid is in het hele Middellandse Zeegebied. Van deze twee namen is de term ansjovis afgeleid van het vulgaire Latijnse 'apiua' of 'apiuva', wat op zijn beurt een bewerking is van de Griekse term 'aphye', of kleine vis, later beïnvloed en gevormd door Ligurische of zuidelijke dialecten. De term alice, d&' is daarentegen afkomstig uit het Zuiden en is vermoedelijk van Napolitaanse of Siciliaanse oorsprong. Maar als de twee termen gewoon synoniemen zijn met verschillende herkomst, waarom lijkt het er dan soms op dat we het hebben over twee verschillende vissoorten? Simpelweg omdat er in het gewone taalgebruik nog steeds een klein verschil is tussen beide: als ansjovis hele vis betekent, geconserveerd in zout, dan is ansjovis meestal exact dezelfde vis, die anders wordt bereid, dat wil zeggen, gefileerd en in subt&' olie gezet. Een &' een andere bron van misverstanden is L&' de gewoonte van sommige visverkopers om kleinere exemplaren ansjovis en grotere ansjovis te noemen. Het verschil tussen ansjovis en ansjovis zit in ieder geval in de bereiding en zelfs als de grens niet noodzakelijk duidelijk is, is dat meer een kwestie van vorm dan van inhoud

Recepten met ansjovis: gemarineerd, gebakken, gezouten of pasta d&

en ansjovis, hoe ze ook bereid zijn, zijn altijd smakelijke vis met karakter, perfect om alleen van te genieten, maar ook om hapjes mee te bereiden of om toe te voegen aan eenvoudige gerechten om ze te personaliseren, wat u bijvoorbeeld kunt doen met een bord pasta door ansjovisfilets toe te voegen die gebakken zijn met een beetje' extra vierge olijfolie. Maar ansjovis of ansjovis lenen zich voor veel traditionele bereidingen, en het is dus gemakkelijker om ze te zien en te vinden, in plaats van vers. In feite worden deze vissen vaak gebakken, gemarineerd of tot een pasta vermalen en zo worden ze meestal geconsumeerd of toegevoegd aan andere, eenvoudigere gerechten. Gemarineerde ansjovis komt bijvoorbeeld uit de traditionele viskeuken van Zuid-Italië en is een slecht gerecht. Voor deze bereiding wordt verse ansjovis ondergedompeld in een marinade op basis van citroen of azijn, waaraan andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd voor een heerlijker resultaat. Een kleine voorzorgsmaatregel die u moet nemen als u verse ansjovis of ansjovis klaarmaakt, is rauwe vis 24 uur lang te koken of in te vriezen, om de parasiet 'Anisakis' uit te roeien, die ook riskant is voor mensen. #39 Als alternatief kunt u altijd het product kopen dat al verwerkt is.

Ansjovis of ansjovis: eigenschappen en voedingswaarden

Ansjovis of ansjovis zijn erg lekker en goedkoop, maar dat niet alleen, ze zijn ook erg voedzaam, omdat ze, zoals alle blauwe vissen, rijk zijn aan omega 3, eiwitten, riboflavine, calcium, ijzer, fosfor en selenium. Als we gezouten ansjovis kopen, moeten we natuurlijk voorzichtig zijn en ze grondig spoelen om overmatig natriumgebruik te voorkomen, maar desondanks hebben we het over een zeer rijke en voedzame vis. De eiwitten, die zeer overvloedig aanwezig zijn in dit voedsel, zijn van uitstekende kwaliteit, hetzelfde geldt voor de mineralen, vooral als we het hebben over selenium en calcium. Dankzij de rijkdom aan selenium draagt de consumptie van ansjovis of ansjovis bij tot de goede werking van de schildklier, worden overtollige vrije radicalen vermeden en kan het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen. Calcium is daarentegen, zoals u al weet, essentieel voor de gezondheid van botten en tanden, maar het zou ook nuttig zijn om osteoporose en hypertensie te voorkomen. Tot slot, om nog maar te zwijgen over de kostbare omega-3-vetzuren, die actief zijn ter voorkoming van hart- en vaatziekten, die zeer nuttig zijn voor het elimineren van „slechte” cholesterol

Kortom, ansjovis of ansjovis zijn goed en goed voor u!