De beste weekdieren

Bij Spaghetti & Mandolino houden we van alles wat typisch Italiaans is, maar we hebben ook een zwak voor uitmuntendheid over de grenzen heen. In dit gedeelte vindt u zelfs een selectie van de beste weekdieren uit werkelijk uitstekende visgebieden, zoals bijvoorbeeld de beroemde Galicische rías, smalle en lange kreken die diep uitmonden in de kust van Galicië, een regio in het noordwesten van Spanje.

WAT ZIJN WEEKDIEREN

De term weekdier duidt in het algemeen op een ongewerveld waterdier, dat tegelijkertijd bestaat uit een zacht en compact lichaam. In feite bestaat de anatomie van weekdieren over het algemeen uit een zacht gespierd lichaam en een bijzonder stijve steunstructuur, namelijk de schaal die bestaat uit twee delen die kleppen worden genoemd. We moeten echter duidelijk maken dat als we het over weekdieren hebben, we in werkelijkheid een duidelijk groter aantal wezens bedoelen die voornamelijk in twee categorieën zijn verdeeld: die van schaaldieren, zoals mosselen, mosselen, oesters of coquilles, en die van schelploze weekdieren zoals bijvoorbeeld octopussen, inktvis en inktvis.

De weekdieren die bij het grote publiek het meest bekend zijn, zijn echter zeker de weekdieren met schelpen, aangezien zij over het algemeen het gemakkelijkst in verband worden gebracht met deze benaming. Een andere term waarmee deze wezens vaak worden aangeduid, zijn zeevruchten, wat in werkelijkheid echter een term is die nauwkeuriger de verzameling van verschillende zeedieren aangeeft die gewoonlijk samen worden gekookt en gegeten; in dit geval worden in feite ook schaaldieren aan de weekdieren toegevoegd.

LIJST VAN WEEKDIEREN

In werkelijkheid is het onmogelijk om een lijst te maken van alle weekdieren die er zijn, omdat er op aarde meer dan 110.000 soorten weekdieren zijn gecatalogiseerd. Onze bedoeling is een opsomming te geven van de beroemdste weekdieren die in de keuken worden gebruikt. De bekendste zeeweekdieren zijn waarschijnlijk mosselen, gevolgd door mosselen, oesters en coquilles. Dan zijn er misschien minder bekende, maar niet in de laatste plaats geconsumeerde weekdieren: de cannolicchio, de zeedaal, de canestrello, de tellina, de zeetruffel, de patella, de murice, de fasolaro en vele andere.

SMAKELIJKE ZEEWEEKDIEREN

Net als vis in het algemeen zijn weekdieren ongetwijfeld een ingrediënt van grote waarde en gewild. Sommige weekdieren zijn ook veel duurder in aanschaf dan andere, zoals oesters, die waarschijnlijk aanspraak kunnen maken op een hogere aankoopprijs. Al onze weekdieren worden gevangen en ingeblikt volgens een gecontroleerde toeleveringsketen die de kwaliteit en veiligheid bij de consumptie garandeert. Mosselen, met een langwerpige vorm en met een zwarte schelp, zijn geschikt voor bijna elk type bereiding: ze zijn zelfs te vinden in sauté, gegratineerd, als smaakmaker voor pasta en risotto, maar ook gevuld.

Mosselen, een term die in feite talrijke soorten groepeert, zijn over het algemeen driehoekig van vorm en hebben afgeronde hoeken; de grootste soort, waarvan de schelp 5-6 centimeter in diameter is, wordt „waar” genoemd. Mosselen kunnen worden gebruikt om heerlijke hapjes te maken of de meest klassieke visgerechten, spaghetti met mosselen. De cannolicchi daarentegen zijn de hoofdrolspelers van smakelijke pasta, maar ze kunnen ook gegrild, gebakken of gegratineerd worden gegeten. Het is een bijzonder weekdier omdat het in verticale positie in het zand leeft, beschermd door een lange schelp in de vorm van een buis.

De coquille, ook wel cappasanta, zeekam of San Giacomo-schelp genoemd, heeft een schelp met een diameter tot 15 cm, waarbij de onderste klep bol is en de bovenste klep meer afgeplat. Botticelli's iconische voorstelling is degene die Botticelli ervan maakte in het midden van de Renaissance in het temperaschilderij „The Birth of Venus”. Het is een smakelijk, waardevol weekdier, rijk aan omega-3 en echt veelzijdig omdat het geschikt is om gegratineerd, gekookt in een pan, gegrild maar ook gebakken te worden geserveerd.

Alle weekdieren die u in onze selectie vindt, worden gevangen in wateren die uitstekende visplekken zijn geworden om vervolgens te worden verwerkt en ingeblikt door ambachtelijke producenten die dit veeleisende werk al generaties lang met vaardigheid, ervaring en passie uitvoeren en de gastronomische tradities van hun land overdragen. Kies altijd alleen het beste met Spaghetti & Mandolino!

HOE WE DE BESTE SCHAALDIEREN VERZENDEN

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit en professionaliteit: wij zijn de enige e-commerce in Italië die een selectie garandeert en de online aankoop van de beste weekdieren mogelijk maakt. Juist vanwege hun kwaliteit en waarde verdienen deze producten verzending en verpakking in overeenstemming met normen die de integriteit, versheid en kenmerken van elk afzonderlijk product behouden door middel van versbesparende verpakkingen en verpakkingen