De beste witte wijnen

Wijnen die uitsluitend zijn gemaakt van wijnhuizen die traditie volgen, klein maar bekroond of met mooie verhalen te vertellen. Koop Italiaanse wijnen die over de hele wereld gewaardeerd en geproefd worden online voor uw evenementen of om een & #39 te worden; uitstekend figuur in het gezelschap van bijzondere mensen. Flessen d&' uitmuntendheid voor de juiste prijs die volgens nauwkeurige verpakkingsregels worden verzonden en binnen enkele uren worden geleverd

Witte wijn: van Piemontese tot Siciliaanse

van noord naar zuid op de kaart met heerlijke Italiaanse witte wijnen bladert, vindt u uitmuntende wijnen die de nationale grenzen hebben overschreden en die de naam lokale oenologie op het hoogste niveau dragen. Niet alleen rode wijnen behoren dus tot de beste wijnen die in Italië worden gemaakt: de geografische en natuurlijke verschillen op het schiereiland komen tot uiting in de productie van witte druiven die wijnen produceren die over de hele wereld bekend staan om hun goede eigenschappen.

Muller Thurgau, geteeld langs de Adige, is de basis van de gelijknamige witte wijn met een delicate aromatische smaak. Uit Trentino komt de Traminer en zijn Gewurztraminer-variëteit, bekend in Frankrijk, maar die in Italië uitstekende wijnen produceert, rijk aan aroma's, met een elegante en frisse smaak. In Friuli is er Ribolla, een oude inheemse druivensoort, waarmee een zeer gewaardeerde wijn wordt gemaakt, zoals Sauvignon Blanc en Tocai Friulano, die in Veneto tocai de Garda wordt, waaraan Piemontese Arneis, Pinot Blanc en Chardonnay uit Veneto en Lombardije worden toegevoegd. Vermentino komt uit Ligurië en wordt gebruikt voor de productie van geweldige wijnen, zoals de witte wijnen van de Cinque Terre: de druivensoort, afkomstig uit Spanje, is ook naar Sardinië gekomen, waar Vermentino di Gallura, de populairste witte op het eiland, is geboren.

Midden-Italië onderscheidt zich door een kleinere productie van witte wijnen dan de geweldige rode wijnen, maar door absolute uitmuntendheid, zoals Verdicchio dei Castelli di Jesi, een strowit met een frisse smaak die perfect past bij vis, terwijl uitstekende Biferno Biferno Bianco wordt geproduceerd in Molise.

In Zuid-Italië zijn er enkele van de meest populaire witte wijnen, te beginnen met Falanghina, een typische druif uit Campania, samen met Greco en Coda di Volpe. In Avellino is Fiano, bij de oude Romeinen bekend als „Apianum”, een juweel in de kroon van de wijnproductie. Greco in Calabrië geeft aanleiding tot Greco Bianco en wordt gebruikt voor de productie van Cirò Bianco. Sicilië daarentegen is het favoriete land van Chardonnay, dat hier zijn smaken en aroma's versterkt, waardoor weelderige wijnen tot leven komen, intenser en warmer dan die van Noord-Italië.

Maar hoe maakt u witte wijn? Witte wijn wordt bijna altijd verkregen uit witte druiven, geoogst met een goede zuurgraad. Voor belangrijke klassieke Italiaanse champagne en mousserende wijnen worden daarentegen Pinot Noir-druiven gebruikt, waarvan de schil wordt verwijderd (deze methode wordt witte vinificatie genoemd). Dit resulteert in een wijn zonder tannine. Daarna gaan we verder met drukken. Bij normale persing worden de bessen van &' druiven voorzichtig geperst door een pers (zachte persing) om te voorkomen dat de schil kleur geeft aan de most. In feite heeft witte wijn meestal een frisse smaak nodig, vrij van tannines. De meeste aromatische stoffen zitten in de schillen en daarom vindt in sommige gevallen een snelle maceratie plaats. In de praktijk mogen de schillen in contact blijven met de most, dat wil zeggen het sap van d&' druiven die het resultaat zijn van de persing.

Het gaat om gisting: de most, ontdaan van sedimenten, wordt in een roestvrijstalen vat geplaatst, waar de gisting begint (de omzetting van suikers in alcohol en koolstofdioxide). De vergisting van suikers tot alcohol is een exotherm proces waarbij de hitte de geur van wijn kan bederven. #39 Om deze reden vindt de gisting van witte wijn plaats in stalen containers die zijn uitgerust met ingebouwde koelsystemen. Aan het einde van de alcoholische gisting werd van de most een droge wijn zonder suiker gemaakt. De wijn wordt gedecanteerd om de resten op de bodem van de container