De beste roséwijnen

Een roséwijn is ongetwijfeld bijzonder als hij naast een rode of witte wijn wordt geplaatst. Maar hoe wordt roséwijn precies gemaakt? En waarom heeft het die kleur, wat is het midden tussen de twee soorten wijn?

Het productieproces van roséwijnen bevindt zich in feite halverwege tussen wit en rood. Allereerst begint het met een keuze: gebruik rode druiven met weinig kleur of roze kleur; gebruik een blend die weinig rode druiven en veel witte druiven bevat; gebruik rode druiven van elke soort, maar haal er weinig kleur uit, waarbij een deel van de druif wordt macereerd. De eerste twee gevallen behoeven niet veel uitleg, terwijl in het derde geval de kleur het gevolg is van een bepaalde procedure

De rode druiven die worden fijngemaakt, waarbij de schillen in de most worden gemacereerd, net genoeg om de wijn de gewenste kleur te geven. Het eindproduct kan daarom een min of meer intense tint hebben, die varieert van roze tot cerasuolo tot

Zodra de juiste kleur is verkregen, wordt de wijn gescheiden van de schillen (rekken) en wordt de gisting voortgezet in stalen containers. Vervolgens wordt de wijn gedecanteerd en klaargemaakt. Na een periode van rijping (d.w.z. rusten om te kunnen rijpen) wordt de rosé gefilterd en gebotteld. Roséwijnen moeten meestal jong worden gedronken, als de aroma's nog intens zijn