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Malga Speloncia affinato 12 mesi 1kg

Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco

Malga Speloncia affinato 12 mesi 1kg

Formaggi d'alpeggio

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biologicoCastel Formaggio Medievale 1kg

    Latteria Perenzin    Prodotto tipico VenetoVeneto

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Disponibilità: in arrivo
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte



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Castel Formaggio Medievale 1kg

Il Castel Formaggio Medievale è un formaggio vaccino a latte crudo della latteria trevigiana Perenzin: di pasta compatta e bianca, crosta corrugata aranciata e di profumo intenso che sa di latte.

La produzione di questo cacio include una particolare, attenta e costantemente seguita maturazione a temperatura ambiente che provoca l’innesto di processi fermentativi capaci di modificare la consistenza della pasta e di esaltare alcuni odori e sapori.


UN ESPERIMENTO STORICO


Il Castel Formaggio Medievale è il risultato di una ricerca del maestro casaro Carlo Piccoli, la cui intenzione era quella di interpretare un cacio con latte della Pedemontana trevigiana e bellunese alla maniera del Medioevo.

Castel Formaggio Medievale 1kg: come viene prodotto

Latteria Perenzin, Veneto

Ingredienti Castel Formaggio Medievale 1kg

Valori nutrizionali

Castel Formaggio Medievale 1kg: utilizzo in cucina

Il Castel Formaggio Medievale (in porzione da 1 chilogrammo) è eccezionale accompagnato da pane nero e miele di castagno, ma è anche un ottimo ingrediente per piatti importanti, dai risotti a zuppe di cipolla a involtini di carni rosse. Un vino da abbinare è senza dubbio un passito capace di sostenerne l’intensità.


DEGUSTAZIONE


Un formaggio capace di donare una gran ricchezza di sensazioni. Crosta corrugata color paglia con estensioni di muffe bianche, ma che con la stagionatura si fa sempre più aranciata. Profumo immediato e intenso di lattosio con note di sottobosco. Pasta bianca, compatta, ma friabile. Al gusto assume sentori intensi di latte fermentato e note di fungo. A volte possono comparire lievi erborinature.

Note di degustazione

Castel Formaggio Medievale 1kg: abbinamenti

Come conservare Castel Formaggio Medievale 1kg al meglio

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