€ 7,50
per porzione da 200g ca.
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Il Renaz è una toma ottenuta da latte vaccino crudo, proveniente dai pascoli di alta montagna che si trovano nella frazione di Renaz (BL). Dopo la cagliata e salatura il formaggio deve subire un affinamento almeno di 12 mesi su assi di legno, continuamente girato. Acquisisce uno spessore della crosta particolarmente significativo e la pasta diventa particolarmente compatta dura e gialla da beta carotene rilasciato dai tanti fiori che dominano su questi pascoli.
Renaz è un piccolo borgo di montagna che si trova nel comune di Livinallongo tra le Dolomiti bellunesi. Storicamente qui rimane intatta la tradizione ladina, un enclave idiomico latino in terra teutonica. E la tradizione casara di quei popoli è rimasta e si mantiene oggi proprio nella produzione di questa perla lattea delle Dolomiti.
Latte vaccino crudo parzialmente scremato, caglio naturale di capretto, sale marino.
La sua consistenza al palato è decisamente compatta e si scioglie delicatamente al palato rilasciando una bellissima ricchezza di aromi vegetali e floreali. Interessante per la sua tipica granulazione di tirosina, aminoacido essenziale, che si frammenta con grande eleganza e compenetra con la cremosità complessiva.
Ottimo per accompagnare polenta di mais grosso, tipo Taragna o Maranello.
Per vini bianchi di struttura e affinati come ad esempio Chardonnay o Soave Superiore DOCG, con vini rossi mediamente strutturati come Nebbiolo o Valpolicella Ripasso.
€ 7,50
per porzione da 200g ca.
Di seguito 8 di 854 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Servizio clienti eccezionale, spedizione rapidissima e prodotti di ottima qualità. Ricomprerò sicuramente
Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Renaz affinato 200g
Veneto
