€ 47,50
per porzione da 1kg ca.
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Prodotta con la latte di Bufala parzialmente scremato e pastorizzato, la forma di Brazzadella viene poi posta ad affinare su assi di legno e la crosta viene continuamente lavata con acqua e sale. Si forma pertanto una colorazione giallo arancio superficiale data da batteri alofili che si insediano e rendono l'ambiente stabile in crosta e leggermente permeabile. Con il tempo, circa 30 - 40 giorni la forma arriva alla sua consistenza definitiva.
Il latte di Bufala ha la caratteristica di essere più grasso del latte di mucca e questo lo rende ideale per formaggi particolarmente cremosi come questa Brazzadella. Ha una crosta leggermente inspessita e gialla data da batteri alofili resistenti ai continui lavaggi con acqua e sale.
Latte di Bufala parzialmente scremato e pastorizzato, caglio naturale, sale marino
La Brazzadella di bufala affinata in paglia ha una bellissima cremosità e una piacevolissima freschezza. Sa di latte fresco e yogurt con la classica sensazione tipica che ha anche il taleggio.
Il suo odore non sarà mai intenso come il latte di vacca. Ottima per farcire sandwich sfiziosi e da fondere su della polenta di mais. Si abbina bene con vini frizzanti o spumanti quali Prosecco oppure vini bianchi aromatici come ad esempio Muller Thurgau.
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Di seguito 8 di 855 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Servizio clienti eccezionale, spedizione rapidissima e prodotti di ottima qualità. Ricomprerò sicuramente
Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Brazzadella di bufala affinata in paglia 1kg
Lombardia
