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biologicoCaciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero

    Caseificio Pessolani    Prodotto tipico BasilicataBasilicata

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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte



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Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero

Grande formaggio della tradizione meridionale italiana ed in particolare della Basilicata e della Calabria. Prodotto con la tecnica della filatura come nelle mozzarelle, queste forme tra 1 e 2,5 kg vengono appese con dello spago a dei pali di sostegno nelle cantine per la stagionatura per almeno tre mesi.

In questo periodo il prodotto aumenta la sua aromaticità e con la stagionatura può addirittura presentare una colorazione ambrata con delle straordinarie percezioni olfattive di frutta secca, mieli di castagno e millefiori ed erbe aromatiche di macchia mediterranea.

Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero: come viene prodotto

Caseificio Pessolani, Basilicata

Ingredienti Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero

Valori nutrizionali

Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero: utilizzo in cucina

Il Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food in forma intera è perfetto come formaggio da tavola e per taglieri sfiziosi. Ottimo a tocchetti per insaporire insalate di verdure e legumi e sulla pizza con del pomodoro fresco. Vini rossi di buon corpo e con una bella componente tannica sono l'ideale accompagnamento per questo fantastico caciocavallo. 

Note di degustazione

Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero: abbinamenti

Come conservare Caciocavallo Podolico della Basilicata Presidio Slow Food intero al meglio

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