€ 46,42
per 1/4 di forma, 1,75kg ca.
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Il formaggio Don Carlo proviene dalla Puglia ed è un formaggio nobile di origine medievale selezionato direttamente da Antonio Carpenedo. Fatto con latte vaccino crudo e stagionato almeno 3 mesi, viene prodotto nella storica Masseria del Duca a Crispiano, nell’entroterra tarantino tra le distese di uliveti secolari.
Non è facile datare la nascita del Don Carlo, in quanto la sua ricetta è tramandata di generazione in generazione, da un casaro all’altro, tra le mura della masseria sin da quando questa apparteneva alla famiglia del Duca de Sangro, ricco feudatario sin dal ‘600. Ancor oggi il latte raccolto quotidianamente è lavorato con l’antica ricetta che prevede l’uso del caglio di capretto.
Il Don Carlo della Masseria del Duca si è aggiudicato la Menzione speciale al Concorso Nazionale Alma Caseus Cubis di Parma 2012 e ha vinto la medaglia d'oro all'Italian Cheese Award del 2015.
Il formaggio Don Carlo (che in questa pagina vi presentiamo in quarto di forma) della Masseria del Duca di Crispiano e distribuito direttamente da La Casearia Carpenedo è uno splendido esempio di formaggio a pasta compatta, asciutta, friabile e riducibile in scaglie. Adatto, quindi, per essere grattuggiato. Ottimo per raffinati aperitivi con un filo d’olio extra vergine di oliva e vini bianchi fruttati.
Di forma cilindrica, questo formaggio canestrato, viene trattato in crosta con l’olio extra vergine di oliva della propria masseria. La pasta è di color giallo pallido. L’aroma floreale dell’olio d’oliva contrasta le note piccanti e decise date dalla lavorazione con caglio di capretto. Sapore piacevolmente sapido, gusto intenso che diventa sempre più deciso, con note di piacevole piccante.
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Di seguito 8 di 852 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Don Carlo 1/4 di forma
Puglia
