Si tratta di un vino prodotto da uve Grasparossa di Castelvetro in purezza e da un ceppo antico selezionato.
Le uve subiscono una fermentazione con macerazione lenta e a temperatura controllata.
Successivamente un affinamento per circa sei mesi in acciaio. Infine la presa di spuma per trenta giorni.
Temperatura di servizio: 10 - 12°C
Alcool: 10,5%
Tutto ha inizio a Solignano Vecchio, nel comune di Castelvetro a Modena, nell'immediato dopoguerra. Franco Simonini grande vignaiolo di Castelvetro acquisisce un nuovo podere dove decide, con la moglie Margherita, di isolare i migliori ceppi di Lambrusco in collaborazione con l'Università di Bologna. In particolare si dedica alla varietà autoctona per eccellenza: il Grasparossa. Riesce ad isolare un clone unico nel panorama dei cloni della denominazione e anni più tardi il nipote Francesco Gibellini con lo Zio Massimo lo usò come unico clone per le sue grandi espressioni di Lambrusco. Quest'anno il Lambrusco della Pederzana è stato riconosciuto dalla prestigiosa Guida ai Vini d'Italia dell'Espresso, come miglior Lambrusco in assoluto e ha preso l'Oscar dell'eccellenza.
È un lambrusco di tradizione con una bella componente fruttata al naso che profuma di lamponi, ribes e visciole. Al palato ha un tannino secco e suadente con una bella cremosità complessiva. Ben fruttato di marasca e di ribes rosso. Lampone e spezia di pepe bianco. Finale morbido e speziato.
Abbinamenti. Ideale per i primi piatti della tradizione emiliana, tortellini in brodo, ravioli, lasagne al forno, tigelle e gnocco fritto oltre a pasta al sugo alla bolognese.
Ottimo con cotechino e altri salumi particolarmente grassi oltre al pestato di lardo aromatizzato.
€ 15,60
per 750ml
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana
Emilia Romagna
