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La flora dei pascoli della Lessinia si dice che sia una delle migliori d’Europa e questo grazie alla vicinanza con il lago di Garda.
I formaggi d'alpeggio di queste zone sono particolarmente profumati e gialli.
Il Malga Novezza viene prodotto solo con latte estivo di malghe che si trovano tra questi monti e pascoli.
Stagionato dai 4 ai 12 mesi, il sapore è deciso, dolce, sapido, con una bella sensazione di frutta secca e un finale di latte di mandorle. Molto cremoso al palato.
Ideale da proporre a scaglie a fine pasto, oppure grattugiato su vellutate di legumi.
Si abbina bene a mostarde e mieli di castagno, tarassaco e con una goccia di melata.
Vino rosso importante e leggermente morbido come ad esempio Amarone della Valpolicella o Merlot; buono anche con vini dolci passiti aromatici.
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Malga Novezza stagionato 200g
Veneto
