Il Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2015 dell'Azienda Agricola Ca' Viola è l’ultimo nato e rappresenta, per i suoi produttori, il coronamento di un percorso. Prodotto a partire da uve provenienti dal cru di Sottocastello e affinato in botte grande per 36 mesi, è un Barolo di grande qualità, energico, austero e ammaliante, in grado di regalare, all'assaggio, un raro piacere.
Vitigno Nebbiolo
Vigneto Sottocastello di Novello
Terreno Substrato Marne argilloso-siltose grigio-biancastre (Marne di S. Agata Fossili) con al tetto strati di sabbie e arenarie grigio-brune o giallastre (Arenarie di Diano d’Alba)
Suolo Argilloso-sabbioso, scarsamente evoluto, di colore chiaro, mediamente calcareo e con pH alcalino
Età media delle viti 15 anni
Sistema di allevamento Guyot
Epoca di raccolta I/II decade di ottobre
Fermentazione 15-20 giorni in vasche termocontrollate con il 25-30% di uva intera
Macerazione 25-30 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso
Affinamento 24 mesi in botte grande, 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate
Annata: 2015
Percentuale alcolica: 14,50% vol.
Il Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2015 dell'Azienda Agricola Ca' Viola è un vino ottimo in abbinamento alla selvaggina, si sposa molto bene anche con gli arrosti e le grigliate.
Colore: rosso rubino, con riflessi aranciati
Profumo: note balsamiche e speziate, richiami al sottobosco, cenni mentolati ed eterei e ricordi di cioccolato e tabacco
Gusto: elegante, complesso, di struttura ricca e densa, armonico e lungamente persistente
Temperatura di servizio: 15-16°C
Premio Gold nel 2019
€ 70,00
per 750ml
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Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2015 750ml
Piemonte
