Il Pecorino di Osilo Presidio Slow Food è un formaggio pregiato e unico, prodotto esclusivamente con latte ovino crudo proveniente da un singolo allevamento nella storica regione di Osilo, in Sardegna. Questo pecorino si caratterizza per le sue dimensioni più contenute rispetto ai tipici pecorini sardi, con un diametro ridotto e una maggiore altezza del bordo.
Questo formaggio è protetto dal Presidio, un'organizzazione che riunisce i produttori locali e promuove la creazione di un'associazione dedicata. Un rigoroso disciplinare di produzione è stato istituito per garantire la qualità e l'autenticità del Pecorino di Osilo. Solo gli allevatori locali possono produrre questo pecorino e solo i pastori della storica area di produzione intorno al comune di Osilo sono ammessi.
Il disciplinare del Presidio vieta l'uso di latte proveniente da più allevamenti o da pecore allevate in stalla, garantendo così che ogni forma di Pecorino di Osilo sia genuina e rispetti le antiche tradizioni della regione.
Latte ovino crudo, caglio, sale
La crosta del Pecorino di Osilo è sottile e presenta un attraente colore giallo paglierino, lo stesso della pasta, che è omogenea e priva di occhiature. I suoi aromi richiamano chiaramente l'essenza del formaggio ovino, con sfumature di lana, legno secco e, a volte, erbe aromatiche. Al gusto, il formaggio è burroso e si scioglie in bocca, con deliziose note di nocciola tostata che lo rendono un'esperienza sensoriale straordinaria.
Questo formaggio rappresenta al meglio la tradizione casearia sarda, con un processo di produzione rigorosamente locale che garantisce una qualità eccellente.
€ 9,30
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Pecorino di Osilo 200g Presidio Slow Food
Sardegna
