Il Plaisentif da 500g, conosciuto anche come il "formaggio delle viole", è un prodotto di alta montagna apprezzato per il suo inconfondibile aroma. Viene realizzato esclusivamente durante il mese di giugno, quando i pascoli della Val Chisone, arricchiti dai fiori viola, donano al latte un profumo unico.
Il Plaisentif 500g non è solo un formaggio d’alta qualità, ma rappresenta un simbolo dell’antica tradizione casearia della Val Chisone. Ogni forma riflette l’armonia tra la natura e la maestria dei casari, facendo del Plaisentif un prodotto pregiato e particolarmente richiesto.
La sua lavorazione si basa su una tradizione secolare, che coinvolge diversi alpeggi situati nell’alta Val Chisone e, in misura minore, nella vicina Valle di Susa. Il formaggio è legato al Sentiero del Plaisentif, che attraversa sette malghe alpine.
Per la produzione del Plaisentif viene utilizzato esclusivamente latte crudo e intero di vacche alimentate con foraggio d'alpeggio. La finestra temporale per la produzione è limitata a soli 30 giorni, durante la fioritura delle viole nei pascoli alpini. Questo rigoroso controllo sulla tempistica permette al formaggio di mantenere il suo sapore unico, strettamente legato alla stagionalità e alla flora locale.
Allergeni; latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Energia 1825 kj, 440 kcal
Grassi 37 g di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 0,8g di cui zuccheri 0 g
Proteine 26
Sale 2,2 g
Il Plaisentif è caratterizzato da un profilo aromatico complesso, con sentori di burro fresco, foglie di castagno umide e note di sottobosco. In bocca, gli aromi di burro, castagne e noci si intensificano, offrendo un finale cremoso e leggermente ammandorlato. La sua persistenza è moderata, con una chiusura delicata in cui i sentori di stalla pulita completano l’esperienza gustativa.
Questo formaggio presenta una pasta compatta e malleabile al tatto, che in bocca si rivela morbida e facilmente masticabile. Durante la degustazione, la consistenza si trasforma in grumosa e cremosa, rendendolo piacevole da consumare. Il suo equilibrio tra sapidità e delicatezza lo rende versatile e mai invadente, senza alcuna traccia di amarezza.
L’aspetto esteriore del Plaisentif è tipicamente caratterizzato da una crosta di colore grigio-ocraceo, mentre l’interno ha una tonalità giallo dorato. La pasta presenta piccole occhiature distribuite in modo uniforme, una caratteristica che lo distingue visivamente. Inoltre, ogni forma è marchiata a fuoco con una "P" e una violetta stilizzata, segni inconfondibili dell’autenticità del prodotto.
€ 36,50
per 500g ca.
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Plaisentif - formaggio delle viole 500g
Piemonte
