Pancetta affumicata "old" trancio 240g - Mendelspeck

Pancetta affumicata "old" trancio 240g - Mendelspeck

La Pancetta “Old” di Mendelspeck è un salume di alta qualità, prodotto con carne di suino senza osso e senza cartilagine, arricchita da una sapiente speziatura, salmistrata e leggermente affumicata. La lavorazione avviene con una salagione tradizionale a secco, che contribuisce a mantenere intatti i sapori autentici di questo prodotto.

 

 

Pancetta affumicata "old" trancio 240g - Mendelspeck: come viene prodotto

La produzione di questo salume avviene tutto l'anno nel rispetto della tradizione. La prima fase si svolge nello stabilimento di Termeno, dove la carne viene selezionata attentamente in base a peso e qualità. Ogni pezzo viene massaggiato a mano, garantendo una lavorazione artigianale e attenta. Dopo la leggera affumicatura, la pancetta viene trasferita al Passo di San Lugano, a circa 1000 metri di altitudine, dove avviene la stagionatura, che conferisce al prodotto il suo caratteristico sapore.

Mendelspeck, Trentino Alto Adige

Dopo circa due decenni dal primo speck prodotto, la produzione raggiunse i 800 pezzi a settimana. I figli di Roberto, che lo avevano affiancato fin dall'infanzia, ormai giovani adulti, erano diventati parte integrante dell’azienda e vista la necessità di espandersi ulteriormente, nel 1984 la famiglia decise di trasferire l'attività in una sede più grande e moderna... Vai alla scheda di Mendelspeck

Ingredienti Pancetta affumicata "old" trancio 240g - Mendelspeck

Carne di suino, sale marino, piante aromatiche, spezie, zucchero, destrosio, conservante: E250 (nitrito di sodio); antiossidante: E301 (ascorbato di sodio). Esposizione al fumo di legni aromatici non resinosi.

Valori nutrizionali

Valore Energetico 375 kcal / 1533 kJ
Grassi 36g di cui acidi grassi saturi 14g
Carboidrati 1,1g di cui zuccheri 0g
Proteine 22g
Sale 3,9g