Cime del Vezzena Stravecchio 300g: prezzo e vendita online

Cime del Vezzena Stravecchio 300g

4.9 / 5 Le Cime di Vezzena

Trentino Alto Adige

€ 11,30 per 300g ca. 4.9 / 5

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Disponibilità: in arrivo
Allergeni: Latte, Uova

Cime del Vezzena Stravecchio 300g

Questo formaggio semigrasso di pasta granulosa proviene dagli altopiani del Trentino. È un prodotto caseario antico e fino alla prima guerra mondiale era l'unico formaggio che si usava grattuggiare e inserire all'interno dei canederli.

Il Vezzena conserva una suadenza e una burrosità eccezionali, sprigionando aromi particolari a seconda del periodo di pascolo. Gli esperti lo distinguono dall'Asiago di allevo per una costante nota olfattiva di erba cipollina.

Cime del Vezzena Stravecchio 300g: come viene prodotto

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Cime del Vezzena Stravecchio 300g: utilizzo in cucina

Il Cime del Vezzena Stravecchio in porzione da 300 grammi è un ottimo formaggio da grattugia e da farcitura per canederli o altri impasti da cottura. Si lascia accompagnare perfettamente col Vin Santo Trentino o un Teroldego Rotaliano. A fine pasto l'abbinamento perfetto è con vini bianchi passiti e recioti.

Note di degustazione

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.

€ 11,30 per 300g ca.

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Di seguito 8 di 844 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

GL 5/5

Fair prices, good quality, excellent service. Will return!

Gert L

PR 5/5

Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari

Punto di riferimento per prodotti rari.

G* 5/5

i prodotti sono squisiti

giuliano

M* 5/5

Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup

Monique

AP 5/5

Attenti e disponibili verso i clienti.

Anna Palella

MV 5/5

Qualità dei prodotti eccellente. Comunicazione, cura nella preparazione, rapidità nella spedizione di altissimo livello. Assolutamente indispensabile!

Michele V.

L* 5/5

Servizio e prodotti di alta qualità

Luciano

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

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Cime del Vezzena Stravecchio 300g

Cime del Vezzena Stravecchio 300g

Cime del Vezzena Stravecchio 300g: come viene prodotto

Le Cime di Vezzena, Trentino Alto Adige

Ingredienti Cime del Vezzena Stravecchio 300g

Valori nutrizionali

Cime del Vezzena Stravecchio 300g: utilizzo in cucina

Note di degustazione

Cime del Vezzena Stravecchio 300g: abbinamenti

Come conservare Cime del Vezzena Stravecchio 300g al meglio

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Cime del Vezzena Stravecchio 300g

Cime del Vezzena Stravecchio 300g

Cime del Vezzena Stravecchio 300g: come viene prodotto

Le Cime di Vezzena, Trentino Alto Adige

Ingredienti Cime del Vezzena Stravecchio 300g

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