Fiocco stagionato intero 10 mesi 2 kg

Fiocco stagionato intero 10 mesi 2 kg

Il Fiocco è un salume dolce e delicato. Si tratta della parte che si trova attaccata alla noce con la quale si producono i più famosi Culatelli. È carne magra molto gustosa e saporita, e si può chiamare anche Spinacino o Fiocchetto. 

Per produrre il Fiocco si parte dalla lavorazione della coscia, da cui vengono eliminati cotenna e osso prima tagliare la parte più grande che andrà a formare il Culatello. La parte più piccola, invece, che rappresenta la parte più magra, viene trasformata nel Fiocco. Dopo la rifilatura e la legatura a mano, si passa alla salagione a secco e alla stagionatura che dura 10 mesi.

Il Fiocco del Salumificio Pedrazzoli è privo di derivati del latte e di glutine. La sua shelf-life si quantifica in 120 giorni.

Fiocco stagionato intero 10 mesi 2 kg: come viene prodotto

Salumificio Pedrazzoli, Lombardia

Ingredienti Fiocco stagionato intero 10 mesi 2 kg

Coscia di suino, sale, destrosio, aromi naturali, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 180 giorni

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 189kcal / 792kj
Grassi: 7,6g di cui saturi 2,7g
Carboidrati: 0,6g di cui zuccheri 0g
Proteine: 29g
Sale: 5,7g