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A Sbrisolona: um mito mantuano

Este bolo simples, mas muito gostoso, nasceu nas ruas empoeiradas da antiga cidade dos Gonzaga.
Mântua, naquela época, era uma realidade rica e dinâmica do Renascimento que viu o talento de Mantegna e de Giulio Romano se afirmarem.  
Isabella d’Este então transformou a cidade na joia arquitetônica que podemos admirar ainda hoje. Não se sabe exatamente quando nasceu, mas alguns documentos testemunham sua chegada à corte dos Gonzaga ainda antes do século '600.

 

Sbrisolona: nascimento de um mito

Recebe o nome de um termo mantovano “brisa” que em mantovano significa migalha. Realizado com ingredientes simples, de tradição camponesa. No início, eram as avelãs, depois, também graças ao próspero comércio da senhoria dos Gonzaga, chegaram as amêndoas e permaneceram assim até hoje.

A massa é seca, feita com farinha de milho, banha (hoje manteiga) e amêndoas, claro. Às vezes, também se adicionam raspas de limão.
Todos sabem que para degustar a Sbrisolona não se usa uma faca, mas é quebrada com as mãos. É uma sobremesa que harmoniza perfeitamente com vinhos doces de uvas brancas. Muitas vezes, ainda hoje, nas famílias mantovanas e nas osterias do centro, você poderá encontrar ao lado do prato de Sbrisolona também um pequeno copinho de grappa.  Não deve ser bebido no final... deve ser espalhado sobre o bolo antes de quebrá-lo em muitos pedaços.

Nós recomendamos a combinação enológica com um vinho passito de Lugana ou um Recioto di Soave para uma experiência doce. Para uma sobremesa mais forte... um bom destilado do Maso Zu Plun... experimente também com o seu mítico Gin Dol Gin.
 

A sbrisolona acompanhando os tempos

Nós da Spaghetti & Mandolino sempre tentamos acompanhar a evolução do mercado, e é por isso que pedimos a um caro amigo, Renato (de Parole del Piatto), para produzir também para nós a sbrisolona vegana, assim podemos levar esta sobremesa à mesa em todas as ocasiões!

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