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Descubra a marca Palmento Costanzo: aqui está nossa entrevista.

A Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo é uma vinícola siciliana cujas terras estão localizadas dentro do Parco dell’Etna, demonstrando como essas terras podem oferecer aromas e cores únicas. E, de fato, os vinhos Palmento Costanzo parecem ser uma mistura equilibrada da riqueza do território e do imenso amor pela tradição vinícola. E é exatamente no território etneo que a família Costanzo, em 2010, iniciou seu projeto de recuperação do patrimônio vitícola territorial, restaurando as vinhas em terraços de beleza comovente e um antigo palmento para ser utilizado como vinícola.

A empresa Palmento Costanzo conseguiu encontrar o ponto de encontro certo entre tradição e qualidade. O vinho produzido é a grande expressão das potencialidades do território etneo, cujas peculiaridades climáticas e morfológicas permitem obter frutas ricas em aromas e sutilezas. Um ambiente mágico de terra, água, ar e fogo torna esse território um tesouro de biodiversidade extraordinária, único no mundo, fértil e particularmente adequado para a agricultura e o cultivo da videira.
O Palmento está localizado em Contrada Santo Spirito, no lado norte do Etna, e nasceu da vontade da família Costanzo de recuperar o antigo casarão e a vinícola datados da metade do século XVIII.

Nós gostamos desses artesãos, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados em nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais remotas de vilarejos e campos. Nós não nos contentamos apenas em viver os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Palmento Costanzo: leia as respostas!
 

  • Com quem estamos falando?
    Sou Valeria Agosta, proprietária
     
  • A empresa é de gestão familiar? Em que ano nasceu a empresa e quem foi o fundador?
    Sim, a empresa é de gestão familiar e foi fundada em 2010. 
     
  • Quem foi o fundador e qual foi sua formação ou qual é a área de atuação e profissional de onde veio se diferente da atual?
    A nossa história começa em 2010 em Passopisciaro, fração de Castiglione di Sicilia, dentro de um antigo palmento do século XIX, restaurado através de um projeto conservacionista, realizado segundo os princípios da bioarquitetura.
     
  • Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeante por trás do nascimento desta empresa e quando ocorreu?
    Tudo nasce da paixão pelo vinho e pela vontade inesgotável de valorizar nossa terra e a bagagem de memórias gerada pela Etna.
     
  • Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que desejam contar isso com seus produtos?
    Com empenho e respeito queremos homenagear os primeiros viticultores que teceram a história da viticultura etnea através da valorização das variedades autóctones cultivadas manualmente em biológico em vaso.
     
  • Qual foi o primeiro produto que vocês criaram?
    O primeiro produto que criamos foi o Nero di Sei 2011. Filho de um ano quente. 
     
  • Qual é o produto que hoje, em vez disso, vocês consideram "estrela"?
    O nosso vinho produzido a partir de vinhas pré-filoxéricas: o Prefillossera Etna DOC 2016. Um vinho que nos leva de volta ao final do século XIX, a uma conjuntura que marcou a história da viticultura: a invasão da filoxera, um inseto proveniente da América que destruiu quase 70% da vinhedo europeu. 
    Em alguns casos, porém, as vinhas conseguiram resistir à invasão da filoxera graças às características pedoclimáticas particulares do vulcão, especialmente o solo composto por areias vulcânicas, que permitiram que este vinhedo vivesse por muito tempo e, hoje, nos presenteie com um vinho de grande intensidade. 
     
  • E qual é o produto que, ao longo da história da empresa, trouxe consigo mais o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
    O Contrada Santo Spirito, vinho que nasce da seleção das vinhas mais velhas que temos na empresa e leva o nome da contrada a que pertence. Com sua profundidade de leitura do território, relata a alma autêntica do lado norte do vulcão e a pertença à Etna como terroir de grande história e força cultural, exaltando a diferença pedoclimática que cada canto do vulcão abriga.
    Desde 2016 decidimos vinificar separadamente, mas da mesma forma, as três zonas do nosso vinhedo onde estão as vinhas velhas, dando vida a três vinhos diferentes que levam o nome das parcelas (visura cadastral) do vinhedo de onde nascem: 466, 468 e 464. Vinhos que demonstram a relação explicável entre o Nerello Mascalese e o terroir da Etna através da extraordinária diversidade de um vinho produzido de três zonas de um mesmo vinhedo.
     
  • Falando do presente: quanto a empresa cresceu desde o dia de seu nascimento? Podemos ter alguns números?
    Começamos com 6 hectares em torno do antigo palmento na Contrada Santo Spirito, na aldeia de Passopisciaro, lado norte do Etna. Hoje cultivamos 18 hectares de vinhedos e 6 de oliveiras seguindo os princípios da agricultura biológica em outras contradas etneas, especialmente na Contrada Feudo di Mezzo e na Contrada Cavaliere.
     
  • Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
    Ambos, mas no equilíbrio certo: essa sempre foi a nossa filosofia empresarial. 
     
  • Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
    A evolução mais importante da empresa foram os diferentes esforços para restaurar as vinhas centenárias em terraços a pé franco e um antigo palmento a ser utilizado como vinícola. 
     
  • Falando do futuro: que amanhã espera a empresa? Há planos de alguma mudança ou novo processo evolutivo?
    A nossa pesquisa é constante, desejamos ter os melhores resultados sob todos os aspectos: no momento estamos criando um viveiro dentro da empresa para manter o patrimônio genético e histórico de nossas vinhas centenárias.
     
  • Vocês têm planos para criar novos produtos?
    Temos dois novos projetos a caminho: a produção de vinhos espumantes e a produção de vinhos na encosta sudoeste do Etna, na Contrada Cavaliere.
     
  • Avaliando a Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi a sua relação no passado com este canal de venda e como vocês o veem no futuro?
    Desde sempre focamos na venda online de nossos produtos, um canal de venda que ganhou muito espaço dado também o momento histórico em que todos nós nos encontramos.
     
  • Valor: qual foi, qual é hoje e qual será no futuro para a sua empresa?
    A territorialidade, as peculiaridades climáticas e morfológicas das áreas de produção, o respeito ao meio ambiente e ao trabalho do homem, são os valores mais importantes sobre os quais se fundamenta nossa empresa, que garante assim o bem-estar e a integridade do seu vinho. Atenta aos valores da tradição e da qualidade, nosso objetivo é produzir uma excelência única no seu gênero, permitindo que o território expresse no vinho sua máxima potencialidade, através da produção de vinhedos cultivados manualmente de forma biológica.
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