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Vigneto dei Salumi: scopri i prodotti
Vigneto dei Salumi: scopri i prodotti

Vigneto dei Salumi foi fundado em 1960 por Elio Ceradini, que começou sua atividade no laboratório de Arbizzano, na Valpolicella. Uma paixão familiar que já dura 60 anos, com a aspiração de unir qualidade e artesanalidade, através de um vínculo indissolúvel com a tradição italiana.

Hoje é Walter, o filho de Elio, quem continua a tradição artesanal da família na elaboração dos produtos, uma verdadeira arte exercida com paixão e dedicação. É no coração da Valpolicella, de fato, que ocorre o poético encontro entre as carnes nobres trabalhadas com maestria e os aromas dos vinhos, que são o símbolo do território, criando assim uma inimitável harmonia de sabores.
 

Vigneto dei Salumi: quando a tradição encontra a inovação

O objetivo na casa Ceradini é a excelência, fruto da união entre a tradição, representada pelos clássicos cortes de porco, e a inovação, trazida graças ao processamento especial do embutido com os vinhos únicos da Valpolicella. Um casamento inédito e a ser descoberto que oferece produtos únicos no mundo. No início do novo milênio, no entanto, o presunto cru, produto estrela do salumificio artesanal, enfrenta um momento de extrema dificuldade que coloca em risco o futuro da atividade.

E é exatamente nesse momento que Walter decide não se render e investir na qualidade dos produtos e dos processos. Assim, nascem os primeiros experimentos, um caminho de tentativas e erros que levou à descoberta de produtos com sabores e aromas inebriantes, absolutamente inéditos.
 

Vigneto dei Salumi: a receita da qualidade 

A produção totalmente artesanal do Vigneto dei Salumi encontra sua razão de ser na seleção das matérias-primas: a carne utilizada no laboratório provém exclusivamente de porcos pesados italianos da cadeia de Parma, enquanto os vinhos utilizados para a maturação são os mais renomados da Valpolicella. O ponto forte do Vigneto dei Salumi, além disso, é o processamento que ainda é realizado totalmente à mão, desde a preparação até o controle final da qualidade.
 

Vigneto dei Salumi: apenas produtos de excelência

Os produtos do Vigneto dei Salumi acompanham o lento passar do tempo e exigem ser consumidos com uma lentidão consciente. Uma lentidão que permite apreciar a verdadeira essência dos embutidos de excelência, únicos em seu gênero. No Spaghetti&Mandolino você encontrará a linha de embutidos do Vigneto dei Salumi maturados em vinho Amarone e Recioto da Valpolicella, duas verdadeiras ícones do território.
 

Vinappeso: o elogio à lentidão

Os produtos da linha Vigneto dei Salumi são o fruto sábio da combinação perfeita entre o corte do qual se extrai o culatello e sua maturação em Amarone e Recioto. Expressão de tradição e inovação, de sabor e genuinidade, o Vinappeso é a encarnação da essência mais íntima do laboratório artesanal de Elio e Walter Ceradini.

O Vinappeso é um embutido único, a joia do Vigneto dei Salumi, que atravessa fronteiras de gosto até então inexploradas. Uma magia de aromas e sabores que se revela, revelando um novo mundo, onde se encontram a excelência da tradição e o espírito inovador. O Vinappeso se revela ao público com um sabor completamente novo, mas com uma alma antiga que sabe transmitir a marca estilística dos elegantes aromas do Amarone e do Recioto, elementos de destaque da renomada tradição vitivinícola da Valpolicella.
 

Como nasce Vinappeso

O Vinappeso nasce de um imprevisto encontro das excelências enogastronômicas locais. É Walter quem decide dedicar seu tempo e energias ao estudo e aperfeiçoamento desse novo tipo de embutido que nasceu para exaltar o harmonioso encontro de sabores do território. Um verdadeiro Big Bang gastronômico!

Após várias tentativas e erros, nasce o caminho que hoje permite ao Vigneto dei Salumi produzir suas obras de arte. O primeiro passo de maturação da carne de porco acontece no Amarone passito seco, agraciado com a denominação DOCG desde 2011. É provavelmente este o vinho mais célebre de toda a Valpolicella, conhecido em todo o mundo por suas uvas nobres, como Corvina, Molinara, Rondinella e Corvinone.

O Amarone é um vinho nobre de personalidade forte e decidida que, graças à sua complexidade aromática, combina perfeitamente com o embutido, conferindo-lhe uma certa unicidade e nobreza. O antigo predecessor do Amarone é o Recioto, também fruto de uma cuidadosa seleção das melhores uvas cultivadas na região. É o seu processamento que lhe confere o típico sabor doce que o caracteriza, um gosto que envolve suavemente o Vinappeso em um abraço quente que lhe proporciona uma maciez perfumada.

O Vinappeso é um milagre que ganha vida após uma cura que dura até 24 meses e que é completada com a maturação em Amarone e Recioto que dura impressionantes 100 dias. Em cada fatia de Vinappeso, encontramos toda a história e qualidade das excelências da Valpolicella e toda a paixão e habilidade da família Ceradini.
 

O Frutteto dei Salumi, a linha que perfuma de cítricos

O Vigneto dei Salumi também propõe uma outra linha de embutidos que persegue o mesmo objetivo: exaltar as excelências do território, unindo-as ao espírito criativo e inovador que caracteriza o trabalho artesanal do Vigneto dei Salumi. Laranja, limão e bergamota são os protagonistas da linha Frutteto dei Salumi, que levará o sol à sua mesa! 

Vigneto dei Salumi: produtos

 
Pacote Vinappesino de 100g
Vigneto dei Salumi
5,90
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Pó de Vinappeso frasco de 50g
Vigneto dei Salumi
10,90
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Lardivino Banha maturada no Vinho Cristallino 500g
Vigneto dei Salumi
10,90
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Arincia maturado com suco e casca de laranja
Vigneto dei Salumi
10,90
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Filotto maturado com suco e casca de bergamota 250g
Vigneto dei Salumi
10,90
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Filemo refinado com suco de limão e casca 250g
Vigneto dei Salumi
11,90
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Romeu envelhecido em Recioto della Valpolicella 1kg
Vigneto dei Salumi
67,00
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Vigneto dei Salumi: nossas inspirações

inspiração
Vip Italia

Amante de charcutaria

5 Produtos / € 49,00

Stefano Bugamelli Stefano Bugamelli

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Di seguito 8 di 831 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

C* 5/5

La selezione è la qualità dei formaggi é notevole, come anche i salumi. E da un po’ che faccio spesa su questo e-shop e non mi ha mai deluso.

Carlo
CD 5/5

Prodotti raffinati!... esperienza d'acquisto che ripeterò sicuramente!...

Cesarina Diodati
G* 5/5

Prodotti eccellenti, consegna adeguata alle aspettative

GIOVANNA
GS 5/5

Prodotti top

Giuseppe Sciuto
O* 5/5

Come gli altri acquisti prodotti ottimi con imballaggio idoneo ed arrivati nei tempi previsti.

osvaldo
D* 5/5

Ottima azienda spedizione veloce anche sotto il periodo natalizio consiglio

Davide
N* 5/5

Ottimi prodotti e consegna rapida con packaging che garantisce anche il mantenimento della freschezza dei prodotti

Nicola

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

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