O Parmigiano Reggiano DOP Biológico com mais de 30 meses de Ferrari BIO é obtido com leite desnatado de produção própria, resultante da ordenha noturna, misturado com o leite integral da ordenha matutina.
O leite utilizado é biológico e possui a certificação Leite Fieno STG (Especialidade Tradicional Garantida), que garante que provém de bovinos criados em fazendas leiteiras tradicionais, sustentáveis e alimentados exclusivamente com grama, leguminosas, cereais e feno, sem o uso de alimentos fermentados e a administração de rações OGM.
Despejado nas típicas caldeiras de cobre em forma de campana invertida, o leite é enriquecido com coalho natural e soro de leite que permitem a coagulação. A coalhada é então fragmentada pelo mestre queijeiro em minúsculos grânulos, utilizando uma antiga ferramenta chamada spino.
Após esta operação, inicia-se uma lenta cocção que atinge os 55 °C, após o que os grânulos de queijo precipitam no fundo da caldeira, formando uma única massa, que será então extraída pelo queijeiro e trabalhada para obter as formas de queijo.
As formas assim preparadas, após poucos dias, são imersas em uma solução saturada de água e sal, o que permite uma salmoura por osmose. A última fase do processo produtivo do Parmigiano Reggiano BIO é a fase de envelhecimento, onde as formas são dispostas em longas filas e deixadas em repouso sobre tábuas de madeira por um mínimo de 30 meses.
Dessa forma, a parte externa do queijo se seca, formando uma crosta natural, obtida sem tratamentos químicos e completamente comestível. Por fim, os especialistas do Consórcio de tutela examinam cada forma de Parmigiano Reggiano e, somente após uma verificação positiva, a marca de fogo é aplicada nas formas que atendem aos requisitos da Denominação de Origem Protegida (DOP).
Esta que você encontra aqui é a porcionatura de 500g envelhecida por 30-33 meses. Com essa maturação, o Parmigiano Reggiano apresenta-se com uma cor amarelo intenso. A consistência é mais seca e granulada em comparação com as outras maturações.
Mais rico em elementos nutritivos, seu sabor é intenso e apresenta notas de frutas secas e especiarias.
O Parmigiano Reggiano DOP Biológico na cozinha é um verdadeiro rei! É um queijo extremamente versátil: aperitivos, pratos principais, segundas e sobremesas. Nenhum prato escapa ao encanto do Parmigiano Reggiano.&nb
€ 20,90
por 500g ca.
Di seguito 8 di 831 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
La selezione è la qualità dei formaggi é notevole, come anche i salumi. E da un po’ che faccio spesa su questo e-shop e non mi ha mai deluso.
CarloProdotti raffinati!... esperienza d'acquisto che ripeterò sicuramente!...
Cesarina DiodatiProdotti eccellenti, consegna adeguata alle aspettative
GIOVANNAProdotti top
Giuseppe SciutoCome gli altri acquisti prodotti ottimi con imballaggio idoneo ed arrivati nei tempi previsti.
osvaldoOttima azienda spedizione veloce anche sotto il periodo natalizio consiglio
DavideOttimi prodotti e consegna rapida con packaging che garantisce anche il mantenimento della freschezza dei prodotti
Nicola4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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