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Parmigiano Reggiano orgânico DOP 24 meses 200g

Salumificio Pedrazzoli

Parmigiano Reggiano orgânico DOP 24 meses 200g

Massa dura

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biologicoParmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g

    Ferrari BIO    Produto típico Emilia RomagnaEmilia Romagna

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Tabela de ingredientes / Alérgenos: Latte



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Parmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g

Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico 48 mesi di Ferrari BIO si ottiene con il latte scremato di produzione propria ottenuto dalla mungitura serale aggiunto miscelato al latte intero della mungitura del mattino.

Il latte utilizzato è biologico e possiede la certificazione Latte Fieno STG (Specialità Tradizionale Garantita) ovvero la garanzia che questo provenga da bovine allevate in aziende lattiere tradizionali, sostenibili, e alimentate esclusivamente da erba, legumi, cereali e fieno, senza l'utilizzo di alimenti fermentati e la somministrazione di mangimi OGM. 

Versato nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, il latte viene arricchito dal caglio naturale e dal siero innesto che ne permettono la coagulazione. La cagliata viene poi frammentata dal maestro casaro in minuscoli granuli grazie ad un antico attrezzo detto spino. 

Dopo questa operazione inizia una lenta cottura che raggiunge i 55 °C, dopo di che i granuli caseosi precipitano sul fondo della caldaia formando un’unica massa, che verrà poi estratta dal casaro e lavorata per ottenere le forme di formaggio.

Le forme così preparate, dopo pochi giorni, vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale che ne permettono una salatura per osmosi. L'ultima fase del processo produttivo del Parmigianno Reggiano BIO è quella della stagionatura dove le forme vengono disposte in lunghe file e lasciate riposare su tavole di legno per un 48 mesi.

In questo modo, la parte esterna del formaggio si asciuga formando una crosta naturale, ottenuta quindi senza trattamenti chimici e totalmente edibile. Infine gli esperti del Consorzio di tutela esaminano ogni forma di Parmigiano Reggiano e solo dopo una positiva verifica viene applicato il bollo a fuoco sulle forme che hanno i requisiti della Denominazione d’origine Protetta (DOP).

Questa che trovate qui è la porzionatura da 250g stagionata 48 mesi. Con questa stagionatura il Parmigiano Reggiano raggiunge una consistenza friabile e granulosa. Nonostante la stagionatura si scioglie in bocca; è saporito, con profumi che ricordano la frutta secca e un retrogusto di noce. La pasta è giallo paglierino e compatta con numerosi granuli di tirosina, i quali indicano una stagionatura andata a buon fine e danno la sensazione di “farinoso” nel Parmigiano stagionato. Ricco di proprietà e Sali minerali.

Parmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g: Como é produzido

Ferrari BIO, Emilia Romagna

Ingredientes Parmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g

Valores nutricionais

Parmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g: use na cozinha

Il Parmigiano Reggiano DOP Biologico in cucina è un vero re! È un formaggio estremamente versatile: antipasti, primi, secondi e dolci. Nessuna portata sfugge al fascino del Parmigiano Reggiano. 

Notas de degustação

Parmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g: emparelhamentos

Como armazenar Parmigiano Reggiano DOP BIO 48 meses 250g No seu melhor

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Di seguito 8 di 831 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

C* 5/5

La selezione è la qualità dei formaggi é notevole, come anche i salumi. E da un po’ che faccio spesa su questo e-shop e non mi ha mai deluso.

Carlo
CD 5/5

Prodotti raffinati!... esperienza d'acquisto che ripeterò sicuramente!...

Cesarina Diodati
G* 5/5

Prodotti eccellenti, consegna adeguata alle aspettative

GIOVANNA
GS 5/5

Prodotti top

Giuseppe Sciuto
O* 5/5

Come gli altri acquisti prodotti ottimi con imballaggio idoneo ed arrivati nei tempi previsti.

osvaldo
D* 5/5

Ottima azienda spedizione veloce anche sotto il periodo natalizio consiglio

Davide
N* 5/5

Ottimi prodotti e consegna rapida con packaging che garantisce anche il mantenimento della freschezza dei prodotti

Nicola

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

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