Se alguns anos atrás alguém tivesse dito a Roberto e Vittorio que seu Chardonnay método clássico seria premiado entre os 100 melhores vinhos da Itália, ninguém teria acreditado. Começou como uma aventura entre amigos apaixonados por um bom vinho, o que hoje pode contar a equipe de La Casaia é que compromisso, dedicação e paixão profunda pelo próprio trabalho, recompensam enormemente.
Consensos unânimes para este intrigante Chardonnay que entrou com direito entre os 100 Vinhos Top Hundred 2022, ou seja, os 100 melhores vinhos da Itália que a cada ano o casal formado por Paolo Massobrio e Marco Gatti seleciona para a Golosaria Milano.
A boa exposição do vinhedo, a alta densidade de plantio, práticas agronômicas respeitosas com as plantas, uma metodologia de produção cuidadosa e meticulosa são as características fundamentais para a produção deste chardonnay método clássico de qualidade superior.
O vinhedo, plantado em 1991, é hoje cuidado pelas mãos sábias de Vittorio e Roberto, que, apoiados pelas filhas, escolheram seguir os rigorosos e cuidadosos cânones da agricultura biológica e da tradição.
No coração do Oltrepò Pavese, todos os anos a equipe de La Casaia, quando os cachos alcançam a maturação, inicia a colheita e a seleção manual dos cachos mais bonitos e saudáveis, que são transportados no mesmo dia para a vinícola onde começa o lento e cuidadoso processo de produção. Separado o suco das cascas, o mosto é deixado repousar em tanque a 12°C por cerca de 28 horas, após as quais são adicionadas as leveduras selecionadas para ativar a fermentação alcoólica. A permanência sobre as leveduras se estende por cerca de 20 dias, após os quais o vinho é então resfriado a 8°C e deixado novamente a repousar em tanque.
A característica essencial do método clássico com o qual é produzido Passione é a lenta refermentação na garrafa seguida por uma prolongada maturação em contato com as leveduras. Calma, paciência e espera são as virtudes fundamentais necessárias para obter um vinho intenso e envolvente como é Passione. Após a primeira passagem em tanque, o chardonnay repousa por 24 meses em garrafa, que, periodicamente, é agitada para favorecer o contato das substâncias liberadas com todo o líquido.
Após o dégorgement e a adição de Liqueur de tirage, um xarope de vinho cuja receita secreta é cuidadosamente guardada pela La Casaia, que compensa a parte do líquido perdido, o vinho é novamente engarrafado e deixado em afinamento por noventa e dois dias.
Oferecendo aos seus clientes vinhos de alta qualidade, a Casaia, em seu pequeno negócio, quer disseminar a cultura do vinho biológico e toda a atenção e o respeito que esse tipo de agricultura requer ao ambiente ao redor... Vá para a ficha de La Casaia.
Ótimo como aperitivo e para brindar em um momento de festa, é elegante com crustáceos e grandes pratos de peixe e carnes brancas. Deve ser experimentado com pratos principais mais complexos, como as Notas de degustação
O sabor é suave, delicado e agradavelmente requintado, com evidentes toques de flores brancas e frutas frescas. O perlage, fino e prolongado mesmo depois de cinco anos de garrafa, realça a persistência aromática.
É recomendável servi-lo a uma temperatura de 4°-6° C.
Este grandioso Chardonnay em pureza, vai te envolver com suas notas frutadas e aromáticas, é um vinho excelente para uma noite realmente especial, um aniversário, um jubileu ou para homenagear amigos e parentes que você não vê há muito tempo.
€ 31,50
por 750ml
Di seguito 8 di 831 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
La selezione è la qualità dei formaggi é notevole, come anche i salumi. E da un po’ che faccio spesa su questo e-shop e non mi ha mai deluso.
CarloProdotti raffinati!... esperienza d'acquisto che ripeterò sicuramente!...
Cesarina DiodatiProdotti eccellenti, consegna adeguata alle aspettative
GIOVANNAProdotti top
Giuseppe SciutoCome gli altri acquisti prodotti ottimi con imballaggio idoneo ed arrivati nei tempi previsti.
osvaldoOttima azienda spedizione veloce anche sotto il periodo natalizio consiglio
DavideOttimi prodotti e consegna rapida con packaging che garantisce anche il mantenimento della freschezza dei prodotti
Nicola4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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