Gallette

Le gallette sono dei prodotti da forno sfiziosi e croccanti. Solitamente esse hanno una forma rotonda e sono costituite da riso, mais, farro o altri cereali soffiati. Sono buone come snack o in accompagnamento a primi o secondi piatti delicati ma gustosi.

Che cosa sono le Gallette?

Le gallette sono prodotti da forno alimentari caratterizzati da una forma circolare e sottile, con un peso estremamente ridotto. Vengono prodotte a partire da un impasto di cereali soffiati e collante alimentare, modellato e poi essiccato, anche se dipende dal tipo di preparazione poiché ogni forno segue il proprio procedimento.

La galletta più conosciuta e ampiamente diffusa è quella di riso, chiamata in inglese puffed rice cake.
La galletta di riso classica è rotonda, con un diametro di circa 12 centimetri. Alcuni produttori ne fanno di minuscole, adatte come snack.
Nel formato più diffuso, una galletta pesa circa 10g, contiene 8g di carboidrati e fornisce circa 30-40kcal di energia.

Preparazione delle Gallette

Il metodo attraverso il quale la maggior parte delle gallette vengono prodotte è particolare perché deve riuscire a trasformare i cereali in un composto gonfio. Il macchinario impiegato è l’estrusore che, attraverso una pressione molto alta, cuoce il prodotto creando delle gallette; queste, a contatto con l’aria si gonfiano e danno origine all’alimento che conosciamo.
Questo medesimo processo è impiegato anche per altri prodotti, basti pensare ai dolciumi a base di cereali o ai corn flake.

Come si mangiano le Gallette?

Estremamente popolari in America Settentrionale e in altri paesi occidentali, le gallette si mangiano come sostitutivo del pane, sia ai pasti principali, sia ai pasti secondari.
Le gallette rappresentano una valida alternativa alle fette biscottate, ai cracker o ad altri snack in busta. Vengono spesso utilizzate per fare dei sandwich e sono generalmente considerate un alimento “salutare”; infatti esse sono molto utilizzate nella dieta dei bambini e nei regimi alimentari dimagranti, in quanto vengono considerate meno energetiche di qualunque altro derivato dei cereali. In realtà considerarle più dietetiche rispetto agli altri prodotti da forno è erroneo e tutto dipende dalle quantità e dai modi in cui esse vengono consumate.

Un modo alternativo e sfizioso per consumarle potrebbe essere quello di utilizzarle al posto del pane per delle bruschette al pomodoro o come tartine, in accompagnamento ad un aperitivo.
Oltre ciò, nulla vieta il consumo delle gallette come dolce, con l'aggiunta di marmellata, crema di nocciole e altro ancora!

Inoltre le gallette, sia di riso che di mais, non contengono glutine e quindi sono perfette per essere consumate da tutte le persone celiache o ipersensibili al glutine.