Produtos típicos da região de Abruzzo

Produtos típicos abruzzeses: como enviamos

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Abruzzo: uma região atemporal.

A Itália central que se dirige para o sul com uma alma silenciosa e trabalhadora; uma longa linha costeira que se projeta para dentro em um Apennino profundo e rico em beleza. Verde e azul são as duas cores que podemos associar a esta incrível região. Terra e água; praias e colinas; rochas e montanhas. Uma densa rede de Parques Nacionais que conservam uma grande porcentagem do território: o Parque Nacional de Abruzzo, Lazio e Molise, o grande Parque Nacional do Gran Sasso e o Parque Regional Sirente Velino. Todo o arco apenninico, na verdade, é protegido por Parques e esta é a sorte do Abruzzo para a manutenção e proteção de áreas ainda selvagens e virgens. Uma região que, infelizmente, sofre de algumas feridas importantes devido aos últimos terremotos devastadores.

Os produtos típicos abruzzeses

O Abruzzo é uma região de grandes produções de cereais, vinhedos e oliveiras. A pesca é uma parte fundamental da economia e o Adriático uma reserva natural que abriga principalmente o peixe azul e os moluscos pelos quais é particularmente renomado. As montanhas mais altas de toda a cadeia do Apennino estão justamente nesta região, como, por exemplo, o Gran Sasso com seus 2914 metros de altura e a Majella com seus 2795 metros. São esplêndidas as colinas da Val di Sangro e as muitas outras que veem a prevalência de vinhedos e oliveiras.

Um dos vinhos produzidos em maior quantidade na Itália está exatamente aqui. O Montepulciano d’Abruzzo, ainda hoje, é um dos vinhos italianos mais conhecidos no mundo. São 131 km de costa no Adriático com centros balneares de grande importância como Teramo, Martinsicuro, Silvi Marina, Pescara, Tortoreto, Alba Adriática, Roseto degli Abruzzi, Pineto, Chieti e Francavilla al Mare, Ortona, Vasto e San Salvo. Esses lugares, quanto mais ao sul, se tornam mais selvagens e permanecem ligados às antigas tradições da pesca com trabocchi, as máquinas de pesca em jangadas de madeira.

Depois, se subirmos em direção ao Apennino, encontramos L’Aquila, uma ferida para toda a Itália após aquele terrível terremoto. Depois, Castel di Sangro que se divide entre Abruzzo e Molise, Popoli, Avezzano, Sulmona. Já falamos dos três grandes Parques Nacionais, mas não podemos esquecer das 38 Reservas Estatais, Reservas Regionais e Oásis WWF.

Esta terra, por sua conformação, oferece importantes DOP e IGP ligadas à colina e à montanha. Não se pode falar de planície, pois apenas 1% pode ser considerado tal. Quanto às DOP mais importantes do Abruzzo, pensemos nos azeites com a denominação que atravessa a região e se estende à Umbria. O Umbria DOP está, de fato, em todo o território regional. Entre as outras DOP de prestígio, devemos lembrar do Farro de Monteleone di Spoleto e das outras compartilhadas com outras regiões, como o Pecorino Toscano DOP e os Salamini italianos alla cacciatora DOP.

Quanto às IGP, devemos lembrar da Batata Vermelha de Colfiorito e do Presunto de Norcia IGP. Como em outras regiões, o Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP e o Carneiro do Centro da Itália IGP.

Não podemos esquecer todos os produtos típicos abruzzeses ligados aos Presídios Slow Food, como o queijo Canestrato di Castel del Monte, a Cebola Branca de Fara Filiorum Petri, os Feijões de Paganica, o Figo seco real de Atessa, a Lentilha de Santo Stefano Sessanio, a Mortadela de Campotosto, a Ventricina del Vastese, o Salsicciotto frentano. Um outro produto extraordinário é o Alho roxo de Sulmona com suas lindas tranças para pendurar.

Riqueza de tradição e história são elementos fundamentais que no Abruzzo nunca deixaram de existir, e as gentes destas terras, por vezes ásperas, mas íntimas e silenciosas, permanecem a guarda constante de um patrimônio enogastronômico invejável.

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