Produtos típicos de Lucan da região da Basilicata

Por muito tempo, a Basilicata nos permaneceu como algo desconhecido, mas nos últimos anos, graças também a diretores, comediantes, cantores, artistas e artesãos do food, estamos nos apaixonando por esta terra extraordinária. Não só pelos Sassi di Matera, que primeiro Pasolini e depois Mel Gibson imortalizaram em suas grandes obras cinematográficas sobre a Paixão de Cristo. Nem mesmo pelo filme italiano mais descontraído, "Basilicata Coast to Coast", do autor local Rocco Papaleo. Mas isso está sendo permitido pelos próprios habitantes lucanos, que estão adquirindo uma grande consciência da beleza de sua terra.

Artesãos do vinho e do comida que estão se confraternizando com cada vez mais orgulho de pertencimento à Itália e aos italianos. Trata-se de um renascimento, e isso é visível durante as feiras e eventos enogastronômicos que acontecem na Itália e no mundo. Não são muitos os produtos DOP e IGP desta terra, mas os regulamentos que estão surgindo e os pedidos de certificação são múltiplos.

As cidades que sempre lembramos são a capital da região, Potenza, e a ancestral Matera. Mas existem também outros centros muito bonitos, como Pisticci, Melfi, Policoro. São centros que vão do mar à montanha, passando por colinas e vales estreitos e íngremes, mas coloridos, especialmente durante os períodos de outono.

A Basilicata é o "torno" do nosso Belpaese. Inclui regiões como o Vulture, que se tornaram famosas graças a pequenas realidades de vinícolas de altíssima qualidade. Depois, o Appennino Lucano, que é famoso por suas excelentes produções de leite para queijos antigos. Outra área muito especial é a Val d'Agri, onde predomina a viticultura com plantações, principalmente, de uvas internacionais.

A Basilicata faz parte da antiga região da Lucania, que também inclui um pedaço da Campânia e da Calábria. A Lucania recebe seu nome dos antigos povos Lucanos, filhos do herói Lucus, originários do centro da Itália. Outras origens do nome são o termo Lucus, bosque sagrado, Lycos, um termo grego que significa lobo, Lyki, uma população vinda da Anatólia.

A origem do nome Basilicata, por sua vez, é atribuída ao nome da Basilica di Acerenza, cujo bispo tinha jurisdição sobre todo o território regional, como o conhecemos hoje. Uma pérola medieval permanece o Castelo di Melfi, que parece ter parado o tempo. Mas vamos falar um pouco sobre os produtos típicos lucanos da Basilicata.

OS PRODUTOS TÍPICOS LUCANOS DA BASILICATA

Atualmente, existem apenas dois produtos DOP certificados. O queijo Pecorino di Filiano e os Fagioli Bianchi di Rotonda, cultivados na região do Pollino. Os produtos IGP são representados por um fascinante produto de forno como o Pão de Matera, também chamado de cornetto devido à sua característica forma com uma parte mais alta no topo. Depois, o feijão de Sarconi e o delicioso Canestrato di Moliterno.

Um dos produtos mais intrigantes que está chegando cada vez mais facilmente às mesas italianas é o Peperone di Senise IGP, que é deixado secar, adquirindo uma consistência e um sabor muito intenso com uma picância doce. Ótimo para esfarelar diretamente sobre a massa e temperar apenas com um pouco de Azeite Extra Virgem de Oliva.

Muito interessantes também são os produtos que estão sob o Presídio Slow Food. Entre eles, o Caciocavallo Podolico da Basilicata, excelente após longos períodos de maturação na adega. O Fagiolo Rosso escrito do Pantano di Pignola é chamado assim por suas manchas vermelhas que aparecem na casca. Entre os outros Presídios, lembramos a Oliva infornata di Ferrandina, a Pera della valle del Sinni e o Pezzente della montagna materana, um embutido produzido com as partes menos nobres do Porco negro da Lucania, ao qual se adiciona um pouco de pimenta de Senise doce e picante.

A Basilicata será cada vez mais uma região "sob observação" também para nós da Spaghetti & Mandolino. Ela merece! Não lhe resta mais nada a fazer senão descobrir nossa gama de produtos típicos lucanos à venda online! Boa navegação na Basilicata e bom apetite!