Cervejas IPA

Cervejas IPA: a história

A origem das IPA remonta ao século XVIII na Inglaterra, durante a era colonial. Naquela época, a Grã-Bretanha havia estabelecido numerosas colônias em todo o mundo, incluindo a Índia, que era uma das mais importantes. Os colonos britânicos e os soldados estacionados na Índia desejavam ter acesso a uma das bebidas mais amadas em sua terra natal: a cerveja. No entanto, a longa viagem marítima da Inglaterra para a Índia, que durava vários meses, representava um grande desafio para a conservação da cerveja. As cervejas tradicionais, como as ales escuras, não suportavam bem as variações de temperatura e as condições da viagem, e muitas vezes chegavam ao destino deterioradas ou até mesmo estragadas. Foi nesse contexto que surgiu a necessidade de uma cerveja mais robusta, capaz de suportar a longa viagem sem perder qualidade. Para resolver esse problema, os cervejeiros britânicos, em particular George Hodgson, da Bow Brewery de Londres, começaram a produzir uma cerveja aumentando significativamente a quantidade de lúpulo, uma planta com propriedades conservantes naturais devido aos seus ácidos alfa. O lúpulo não apenas impedia a proliferação de bactérias, mas também conferia à cerveja um amargor mais pronunciado, que se tornou uma característica distintiva das IPA. Além disso, o teor de álcool foi aumentado, outro fator que contribuía para a conservação durante a longa viagem, sendo o álcool um conservante natural.
Essa cerveja rapidamente ganhou popularidade entre os colonos britânicos e é um exemplo perfeito de como uma necessidade prática, como a conservação durante uma longa viagem, pode levar à criação de um novo estilo de cerveja, que não apenas resistiu ao teste do tempo, mas se tornou um dos estilos mais amados e inovadores no cenário mundial da cerveja.

Cervejas IPA: as características

• Intensa lupulagem: A principal característica das IPAs é o uso abundante de lúpulo, que confere à cerveja seu amargor distintivo e uma ampla gama de aromas, que podem incluir notas de frutas cítricas, pinho, frutas tropicais, resina, especiarias e flores.

• Amargor: As IPAs tendem a ter um alto índice de IBU (Unidades Internacionais de Amargor), que mede o amargor da cerveja. Esse nível varia de acordo com o estilo específico da IPA, mas geralmente é muito mais alto em comparação com outros estilos de cerveja.

• Teor alcoólico: As IPAs geralmente têm um teor alcoólico moderado a alto, que varia entre 5% e 7,5% de álcool por volume (ABV), mas algumas variantes podem ultrapassar esses valores.

• Aroma e sabor: As IPAs oferecem um perfil aromático e gustativo complexo, dominado pelas notas de lúpulo. Dependendo do tipo de lúpulo utilizado, podem surgir sabores de frutas cítricas, frutas tropicais, ervas, especiarias e notas resinosas ou terrosas.

Cervejas IPA: harmonizações gastronômicas

As IPAs harmonizam bem com uma ampla variedade de alimentos, graças à sua intensidade aromática:

• Comidas picantes: A cerveja IPA contrasta com o picante de pratos como a culinária indiana, mexicana ou tailandesa.
• Carnes grelhadas: A complexidade das IPAs combina bem com os sabores defumados e caramelizados da carne grelhada.
• Queijos fortes: Queijos curados e intensos, como o gorgonzola ou o cheddar, harmonizam perfeitamente com o amargor das IPAs.
• Culinária asiática: A doçura e o umami presentes em pratos como sushi ou comida chinesa podem equilibrar o sabor robusto das IPAs.