La secolare Festa de la Renga di Parona

Parona è um alegre bairro às portas de Verona, voltado para a Valpolicella. Na época medieval, era uma parada obrigatória para as barcaças que desciam pelo Adige, cujo atravessamento da cidade era proibido nos dias de festa. Os barqueiros paravam para se reabastecer nas estalagens ao longo do rio, pagando com parte da mercadoria transportada, entre elas as arenques defumadas dos mares do norte. Um peixe pobre que nas osterias da região aprenderam a cozinhar de maneira tão extraordinária que, durante os dias da Quaresma, tornava-se uma consuetude ir a Parona para comer arenque (renga, em dialeto veronense) com polenta brustolada e vinho da Valpolicella.

Festa da Renga: festa de início da Quaresma

Assim nasceu a tradicional Festa de la Renga que ainda hoje acontece no início da Quaresma, na Quarta-feira de Cinzas, com desfiles alegóricos e estandes gastronômicos. Prato simples, mas saboroso, a Renga servida (nós a propomos em pote para poder despachar) com polenta é excelente como antipasto ou como prato principal, dependendo das quantidades que são consumidas. Servida em pequenas porções, é um delicioso finger food e, por fim, um excelente molho para a massa.

E é exatamente entre um dos tavernistas que durante a festa cozinha tão bem que escolhemos nosso produtor de renga favorito!