Pêssegos amarelos são ideais para fazer compotas.

As pêssegos amarelos são ideais para a preparação de geleias muito aromáticas.
Nós do Spaghetti & Mandolino enviamos para vocês pêssegos colhidos no pé no mesmo dia em que partem para garantir que estejam no ponto certo de maturação e com o melhor sabor. Em suma, que saibam a pêssego e não a nada, como muitas vezes acontece, quando a fruta é amadurecida em frigoríficos.

Os pêssegos de polpa amarela são excepcionais para uma geleia a ser usada simplesmente no lanche ou em tortas de frutas de sabor inconfundível. 
 

A preparação é simples. Nós propomos um método para dois quilos. 

 

Pêssegos amarelos de Pescantina 2kg

Açúcar 250g

Suco de limão 50g
 

Pegue os pêssegos e lave-os sob água corrente. Retire a casca e o caroço. Neste ponto, corte-os em cubos de 2 – 3 cm. Coloque-os em uma panela e adicione o açúcar. Em seguida, adicione o suco de limão e misture. Deixe macerar por pelo menos 8  - 10 horas.
Ao final da maceração, pegue a panela e coloque-a em fogo baixo. Leve à fervura, mexendo constantemente. De tempos em tempos, com uma escumadeira, retire a espuma superficial que se forma. Continue a cocção por 40 minutos. 

Os potes. Se os potes estiverem a esterilizar, você pode fazer isso colocando-os em uma panela com água suficiente para cobri-los. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, tanto os potes quanto suas tampas. 

Preenchimento. Os potes, uma vez esterilizados, são preenchidos com a geleia ainda quente. Feche-os hermeticamente e deixe-os repousar de cabeça para baixo.