A Alperce Redonda de Costigliole: a pérola do Piemonte

Você já comeu? Se não, nosso conselho é não esperar mais.

Seu sabor se destaca de todos os outros e em Costigliole e em toda a Valle Varaita e nas áreas de Saluzzese representa uma verdadeira pérola de verão.

Bela, colorida, um pouco marmorizada, com uma casca espessa e uma polpa firme e suculenta.
Em Piemonte é a rainha das damascos e é usada para obter extraordinárias compotas e conservas a serem utilizadas em tortas e recheios de massa podre.
Uma excelente relação ácido – açucar que oferece uma particular agradável ao paladar e um aroma único que se sente apenas passando entre as plantas durante o período de maturação.

Na Valle Varaita a maturação é lenta e condicionada por significativas variações térmicas noturnas, o que aumenta o conjunto aromático e a qualidade geral. Use-a também para sucos cremosos e para saladas de frutas onde o damasco amolece e libera todo seu sabor e sua polpa suculenta.

Os jovens e apaixonados agricultores de La Monvisotta, colhem-na no momento do pedido para garantir-nos a máxima frescura.
 

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