A Pasta di Gragnano ama legumes frescos!

Deveríamos inscrevê-la na lista da Unesco como Patrimônio da Humanidade.
A massa de Gragnano proporciona tantas emoções a quem a conhece. Nós a conhecemos e neste conteúdo também escrevemos sobre a sua história pela sua versatilidade com os típicos molhos italianos ou com os preciosos purês dos tomates mais autênticos, San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino etc… E, no entanto, uma das suas características é também de se unir muito bem com os legumes frescos da estação. Abobrinhas, berinjelas, tomates frescos, pimentões amarelos e vermelhos, etc…
 

Nós recomendamos uma combinação com calamarata ou ziti com uma mistura de legumes frescos. 

 

Recomendamos que você pegue uma berinjela roxa, uma abobrinha, cerca de dez tomatinhos datterini, um pimentão amarelo (sem a casca).
Depois, uma cebola roxa e um pouco de Azeite Extra Virgem de Oliva com um toque frutado.

 

É muito simples. Basta cortar os legumes em cubos, uma mistura. Depois, coloque um fio de azeite na frigideira e refogue um pouco da cebola roxa cortada bem fina em julienne (a gosto). Então, adicione os legumes e deixe cozinhar sem deixá-los perder completamente a consistência. Eles devem permanecer crocantes. Adicione um pouco de sal e pimenta.

Neste ponto, adicione a massa que deve estar al dente e, em seguida, salteie vigorosamente na frigideira. Se você quiser tornar tudo mais saboroso, corte em cubos uma Mozzarella de Bufala Campana DOP ou outro queijo fresco certificando-se de que seja um queijo derretido e coloque somente no final do sautê. O contraste quente-frio é muito veranil e realça a suavidade do leite de búfala. Bom apetite fresco e saboroso!