A Pasta di Gragnano ama legumes frescos!

Deveríamos inscrevê-la na lista da Unesco como Patrimônio da Humanidade.
A massa de Gragnano oferece tantas emoções a quem a conhece. Nós a conhecemos e, neste conteúdo, escrevemos também sobre a sua história por causa do seu sabor com os típicos molhos italianos ou com os preciosos purês dos tomates mais autênticos, San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino, etc... E, no entanto, uma de suas características é a de harmonizar muito bem com os legumes frescos da estação. Abobrinhas, berinjelas, tomates frescos, pimentões amarelos e vermelhos, etc...
 

Nós recomendamos uma com calamarata ou ziti com uma mistura de legumes frescos. 

 

Recomendamos que pegue uma berinjela roxa, uma abobrinha, uma dezena de tomates-cereja, um pimentão amarelo (sem a pele).
Depois, uma cebola roxa e um pouco de Azeite de Oliva Extra Virgem de sabor médio frutado.

 

É muito simples. Basta cortar os legumes em cubos, uma mistura. Então, coloque um fio de azeite na frigideira e refogue um pouco da cebola roxa cortada em tiras finas (a gosto). Depois, adicione os legumes e deixe cozinhar sem que percam completamente a sua consistência. Eles devem permanecer crocantes. Adicione um pouco de sal e pimenta.
Neste ponto, coloque a massa al dente e salteie com vigor na frigideira. Se quiser tornar tudo mais suculento, corte em cubos uma Mozzarella de Bufala Campana DOP e adicione apenas no final da mistura. O contraste quente-frio é muito de verão e valoriza a suavidade do leite de búfala. Bom apetite fresco!