Grande novidade! Os docetes da Belle Époque piemontesa

A pastelaria piemontesa e torinesa, em particular, sempre representou um dos exemplos mais originais da história doce italiana.

Os Savoia, notoriamente não particularmente gulosos, sabiam, no entanto, alegrar seus dias e marcá-los com pequenas pastelarias secas para acompanhar seus momentos mais importantes.

Spaghetti & Mandolino inicia a partir de hoje uma bela iniciativa em exclusividade com uma nova realidade jovem torinesa chamada DolceArea. Uma start-up que envolve também a Bologna Business School e a consultoria de seus docentes. Um projeto que, como conta Stefano Scalini, jovem empresário do projeto, “quer retomar as antigas tradições doces da minha cidade e da minha região, para lançar uma mensagem de alta qualidade à Itália e ao Mundo”. O projeto que começa online com nosso portal é ambicioso e parte da conscientização sobre suas próprias raízes, tão profundas, tão nobres. Ingredientes do território e uma técnica de confeitaria muito simples para um produto de altíssima qualidade que retoma as antigas receitas de avós e confeiteiros visionários.

Escolhemos Dolce Area porque representa a Itália que nos agrada, aquela dos jovens apaixonados pelo seu território que não o abandonam, mas sim o assumem e cuidam dele. Teremos a possibilidade, portanto, de degustar os docinhos que deliciaram os belos espaços da Belle Époque torinesa, onde mulheres fascinantes arrastavam longos vestidos de seda, escondendo-se entre as camadas de grandes chapéus e penas prateadas. Um mundo que Turim ainda evoca fortemente em suas antigas pastelarias e chocolaterias de outrora.

Torcetti de Lanzo, Baci di Dama de Tortona, Paste Meliga de Cuneo, Brutti e Buoni de Gavirate eram as saborosas distrações dos cafés literários animados por café chantant e declamações teatrais para jovens amantes. 

Bernardo Pasquali

S&M