Das Puglie, as Intorchiate de amêndoa.

Aqui estão as Intorchiate! São docinhos deliciosos que vêm de uma antiga tradição das terras da Puglia.

Os ingredientes são aqueles antigos e pobres da região: Azeite Extra Virgem de Oliva, farinha, água, vinho e amêndoas. Também são chamadas de taralli doces e, de fato, sua massa é bastante semelhante. Também a técnica de preparo.

A massa é transformada em um longo fio de massa de cerca de um centímetro de espessura. Em seguida, é cortada em um tamanho que permita a produção de uma trança de quatro rotações que contenha duas amêndoas que são assadas junto com o docinho.

As intorchiate são ótimas com vinhos de colheita tardia de uvas brancas. Prazerosas de combinar com cremes doces à base de mascarpone com uma pitada de cacau ou com creme chantilly.

Hoje em dia, também se costuma mergulhá-las em chocolate quente derretido… uma delícia!! 

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