Que suas festas sejam típicas.

Existem tradições que a mesa nunca esquece e renova ano após ano, geração após geração.
O Natal e o Ano Novo são vividos em nosso país de maneiras diferentes e derivam de uma história alimentar fortemente territorial, ligada a tradições antigas que se misturam na noite dos tempos. No entanto, existem elementos de ligação entre os povos que têm o sabor da habitualidade.

O que seria uma mesa de Ano Novo sem cotechino, zampone e lentilhas? Uma tradição emiliana que se estabeleceu comum em todas as mesas dos italianos com modos e formas às vezes adaptadas às tradições do território. Acompanhados pelo mostarda na região de Cremona e Mantova, temperados com pera na região de Verona, aproximados a lentilhas típicas das colinas de Norcia ou Colfiorito.

Depois, existem produtos que estão fundamentalmente enraizados em um território restrito, como por exemplo a antiga Salama da Sugo das terras ferraresi.
Um produto muito complexo e rico em ingredientes que anima as mesas suntuosas das festas após um longo tempo de cozimento.

Mas as festas também são o lugar ideal para doces da tradição como o Pandoro e o Panettone, ou os mais territoriais como o Panforte de Siena, os Ricciarelli ou os Cavallucci.

Finalmente, a fruta… é finalmente a época das laranjas da Sicília. Não há São Nicolau, Santa Lúcia, Papai Noel ou Befana que se esqueça!