A adega ideal: ideias e dicas para a adega dos sonhos

É comum ouvir de aficionados e conhecedores “eu tenho um Barolo de trinta anos” ou “esta noite, com os amigos, abro um Amarone de quinze anos” ou “tenho uma Vertical de Soave de 1990”.

Mas como é possível beber vinhos tão velhos? Muitos se perguntarão. Outros, sorrindo, dirão que existem pessoas “obcecadas” que exageram. No entanto, é possível e garantimos, como apaixonados, que as maiores emoções são obtidas quando um vinho consegue amadurecer bem na garrafa.

Para obter bons resultados, não devemos nos confiar apenas à qualidade do produto, aliás: a coisa mais importante é ter a adega ideal! Quantos dizem: “este vinho vou beber em dez anos” ou “é uma garrafa que me custou uma fortuna, mas guardo para o casamento da minha filha…”?
Pois bem, isso pode ser dito em determinados casos. Se seu sonho é ter uma pequena adega só sua, continue lendo o artigo. A adega ideal não é uma utopia!

A adega ideal: ideias e conselhos para a adega ideal

Embora a disposição da adega seja mais uma questão subjetiva, subordinada ao gosto pessoal do proprietário, existem princípios básicos que devem ser absolutamente respeitados para garantir que os vinhos sejam armazenados em condições ideais. O local escolhido deve ser arejado, protegido, imerso na escuridão e limpo, além de silencioso.

A umidade

Você sabia que na maior parte dos casos as adegas têm valores errados para esse parâmetro? Na verdade, este é o parâmetro a ser mais controlado se você deseja a adega dos sonhos.
É um dos fatores determinantes para o bom amadurecimento do vinho: o higrômetro, instrumento para medir o grau de umidade em um ambiente, deve girar em torno de 70 a 80%, melhor ainda se mais próximo dos 80%. Se for menor, há o risco de a rolha secar na superfície e, por osmose, absorver o líquido da garrafa.
Se o vinho chegar ao exterior, ele oxida devido à presença do oxigênio e pode estragar o conteúdo, além de diminuir a quantidade. Logicamente, a garrafa deve ser sempre considerada deitada, na horizontal.

Temperatura

É um valor igualmente determinante e deve ser mantido constante durante o ano, pois é um parâmetro que afeta muito as partículas vivas do vinho. Variações de temperatura muito abruptas são negativas para o envelhecimento. Geralmente, a temperatura da adega ideal deve ser mantida o mais próximo possível de 10 – 14°C. Portanto, atenção às áreas debaixo da escada, atenção aos garagens. Atenção também às estantes domésticas nas salas. Se estiver muito quente, o vinho evolui muito rapidamente, fermentando.

Luz e odores

Como já dissemos, a adega ideal deve ser escura. A luz é, de fato, uma forma de energia e pode acelerar o processo de envelhecimento, dificultando o monitoramento do processo de envelhecimento do vinho. Além disso, atenção também aos odores fortes: o vinho absorve os odores muito rapidamente e, se você deseja evitar ter odores desagradáveis durante a degustação, é melhor armazenar as garrafas em um local limpo e com um cheiro "neutro".

Adega ideal: como dispor as garrafas

Agora vamos falar sobre a disposição dos vinhos. Como já dissemos, a disposição segue os gostos do proprietário, mas também neste caso existem pequenas regras a serem consideradas.
Em primeiro lugar, o local deve ser muito tranquilo e as garrafas devem ficar bem firmes, sem estarem expostas a choques ou vibrações. Em ambientes não totalmente isolados, as estantes de madeira podem ajudar, pois esse material tem propriedades pneumáticas e acústicas.

Caso contrário, estantes de qualquer material são adequadas. Geralmente, as garrafas de vinhos espumantes e frisantes devem ficar na posição horizontal, embaixo. As de vinhos tranquilos sempre deitadas. Todas as garrafas são armazenadas com o rótulo voltado para cima, para que seja fácil ler o nome do vinho caso você esteja procurando.
Quanto ao piso da sua adega ideal, evite cimento ou terra batida, pois são os que mais sofrem com acúmulos de água e, portanto, infiltrações de umidade.
É melhor ter pisos com seixos na superfície, que têm a função de conter os fenômenos de acúmulo.

Então? O que você está esperando para construir sua adega ideal? Para começar, dê uma olhada na nossa seleção de vinhos. Na loja de Spaghetti&Mandolino você pode encontrar vinhos deliciosos e requintados. Experimente para crer!