Finalmente o pão fresco molisano entregue na sua casa.

Faz muito tempo que estamos trabalhando nisso e, finalmente, chegamos lá: a partir de segunda-feira, 14 de novembro, Spaghetti & Mandolino poderá entregar diretamente na sua casa o pão molisano fresco proveniente de pequenos fornos tradicionais italianos que o fazem como antigamente. Ou melhor: como sempre se fez.

Pão molisano online com fermento natural

Serão pães provenientes de pequenas realidades que ainda trabalham com fermento natural, onde o aroma do pão inebria as pequenas ruas de paralelepípedos de vilarejos antigos. Somente ingredientes naturais: nada de aditivos, nada de produtos que não têm nada a ver com a cultura da autêntica e ancestral panificação do território. 

Começaremos com um pequeno forno localizado em um pequeno centro de Molise, na província de Campobasso. Em Cercepiccola, encontramos um verdadeiro tesouro de qualidade absoluta que produz pães atemporais, seguindo a antiga receita do pão molisano. O uso de ingredientes antigos, típicos da região, batatas de montanha, cereais antigos integrais, apenas farinhas do território moídas em pedra e de grão grosso. Este é o pão molisano, que tem sabor de verdadeiro pão e que é digerido com uma facilidade extrema precisamente por causa da naturalidade e pureza de seus ingredientes. Em Cercepiccola, a água é de fonte pura do Appennino molisano, o ar é limpo, o pequeno vilarejo está isolado de todos os maiores centros urbanos, e o verde é a cor predominante. 

Escolhemos Molise, a região talvez menos conhecida pelos italianos, porque, na verdade, representa uma pequena pérola de bondade e genuinidade como poucas outras. O fato de ter permanecido um pouco “à margem” lhe conferiu um valor agregado de pureza e verdade que poucas outras regiões podem ostentar. E a qualidade dos grãos de montanha nessas terras é extraordinária.

Nos encantou muito o panificio totalmente feminino de Rosa Maria Vittoria, que, em seu pequeno vilarejo, permanece a antiga padaria com as delícias do forno doce e a mercearia do país. Finalmente, fomos impressionados pelo belo nome da nova geração que atualmente se empenha na padaria: Merirose. 

Mas vamos falar mais especificamente sobre essa novidade na Spaghetti & Mandolino.

Que pão será possível comprar e quando?

A partir de segunda-feira, 14 de novembro, vocês poderão reservar dois tipos de pão molisano do forno Merirose: o primeiro é um pão molisano caseiro, como ensina a tradição; o outro é um pão molisano histórico que utiliza as batatas de montanha de Cercepiccola de acordo com a velha receita da Tia Filomena. Este último ganhou o terceiro prêmio como melhor pão da Itália no Prêmio Roma 2016 na seção italiana, categoria Pães Tradicionais e Históricos de trigo duro.

Como será possível comprar este pão molisano fresco online?

Simplesmente: você poderá escolher o tipo de pão que preferir e reservá-lo. Tratando-se de uma iniciativa em fase de lançamento, deixaremos a semana, de segunda-feira, 14 de novembro até sexta-feira, para as reservas, então enviaremos suas reservas para o forno que o produzirá na segunda-feira seguinte. Na mesma segunda-feira, nós enviaremos o correio para retirar o produto, que chegará às suas casas no dia seguinte.

Por que o pão enviado dura uma semana?

Porque o tipo de ingredientes de alta qualidade, a longa fermentação, o forno a lenha a baixa temperatura para um longo tempo de cocção como se fazia antigamente, o tipo de crosta bastante espessa e a quantidade de água pura natural remanescente na massa mesmo após a cocção garantem a duração do pão por uma semana.

Como será embalado o pão?

Após a cocção, o pão é deixado esfriar em tábuas de madeira e, em seguida, embalado em recipientes microperfurados que permitem a passagem de um pouco de ar sem favorecer o endurecimento excessivo do produto. A embalagem já está sendo experimentada pela padaria há alguns meses com ótimos resultados.

Como deve ser conservado o pão, uma vez recebido?

Quando o pão chegar à sua casa, você deve mantê-lo em um ambiente fresco, mas não refrigerado, com a umidade adequada. Se você deseja fazer uma boa reserva, o pão pode ser cortado em quartos e colocado no freezer ou em um abatidor. A qualidade do produto permanecerá perfeita se, ao regenerá-lo, for primeiro deixado descongelar à temperatura ambiente e depois aquecido em um forno morno antes de ser colocado à mesa.