Sua compra vegetariana no Spaghetti & Mandolino: jantar relax.

Terceiro encontro com a dispensa de Nina, jovem arquiteta com paixão pela culinária vegetariana rica em sabor e variedade. Fizemos a ela uma pergunta simples: quais produtos vegetarianos você compra online no Spaghetti&Mandolino? Ela já nos falou sobre o que compra para o seu café da manhã e sobre o que prepara para o almoço. Este artigo é dedicado ao jantar. Mas sabe-se: há jantares e jantares, até mesmo para os vegetarianos... 

 

Pois é, até para vegetarianos, como para todos os outros, existem dois tipos de jantar: aquele que você compartilha com os convidados, no qual tenta dar o melhor de si, apresentando pratos especiais e um menu bem orquestrado, e aquele que você prepara para si mesmo, talvez ao final de um dia cansativo, para saborear diante de um filme ou do último episódio de uma série, para se mimar um pouco sem precisar preparar nada elaborado. Hoje vou falar sobre esta segunda categoria: o jantar vegano preguiçoso! Um conceito que certamente todos os trabalhadores conhecem bem, e que prevê como ingredientes principais: um sofá, minha série de TV favorita, um pouco de relaxamento e muito sabor, naturalmente veg.

 

Protagonista de muitas das minhas noites de sofá é o hambúrguer; esse alimento não é mais sinônimo de junk-food, e eu estou cada vez mais curiosa sobre as receitinhas facílimas que podem ser feitas, mesmo na versão sem carne. Adoro, portanto, preparar hambúrgueres um pouco especiais para o meu jantar rápido: pão macio com gergelim ou simples, hambúrguer vegano de quinoa e legumes prontos em poucos minutos (basta adicionar um pouco de água à mistura) para cozinhar na frigideira, um pouco de salada fresca, cebola roxa cortada finamente, e um molho especial que acompanhe tudo, como o creme de topinambur. O topinambur tem um sabor que lembra um pouco a alcachofra, mas é mais delicado. A sensação é a de saborear um creme refinado e campestre ao mesmo tempo. Uma raridade que nunca encontrei no supermercado. Voilà: aqui está pronto o meu hambúrguer gourmet caseiro! 

 

Outra ideia rápida e que aquece as noites é a quinoa com legumes: tomates, abobrinha, cebola, berinjela, pimentões e vagens com cebolinha. Ou o mix de quinoa e arroz integral; ambos são ótimas bases para sopas. Frequentemente, adiciono um simples caldo de legumes, algumas especiarias ou ervas e um fio de azeite extravirgem. Nada mais que isso.

O arroz integral me lembra um sabor “noccioloso”, por isso aprecio tanto o seu gosto quanto a crocância, combinada com a da quinoa. Além disso, é rico em fibras e tem uma ótima contribuição energética, com uma quantidade relevante de proteínas. É digerível e certamente mais leve que um jantar à base de massa! Já falei sobre a contribuição nutricional da quinoa: é excepcional. Este superalimento, que se comporta como um cereal mas nutre como uma leguminosa, é de origem peruana (e mais geralmente de toda a área sul-americana do oeste e da região andina) e chega até nós em forma desidratada, pronta para ser cozinhada e utilizada como alternativa proteica a alimentos como cuscuz e painço.