Bebemos em grande: as medidas das garrafas de vinho contam!

Magnum, Jeroboam, Matuzalem e su su fino alla Melchizédech. São alguns nomes das medidas das garrafas de vinho acima de 75cl. E vocês sabem por que estamos falando sobre isso? Porque beber em formatos grandes significa beber melhor. Significa saborear um vinho que, em alguns casos, parece diferente quando bebido da garrafa normal. Mas por que podemos afirmar isso, vocês dirão? Simplesmente porque o vinho é vivo! 

O amadurecimento de um vinho depende muito da capacidade das garrafas. O formato melhor para as garrafas de vinho é dito ser o Magnum e, provavelmente, ainda melhor, o dobro da magnum ou Jeroboam de 3 litros. 

Durante o engarrafamento, o vinho sofre um forte estresse físico. Pensem, por exemplo, em um grande Barolo ou Amarone que envelhece por três ou quatro anos em tonel ou barrica, um período durante o qual ele permanece parado, descansando, em equilíbrio molecular. Bem, esse vinho, de repente, passa por filtros porosos de diâmetro de cerca de 1 micrômetro, e depois por tubos e bombas até chegar à engarrafadora. Aqui, ele é literalmente sprayado na garrafa e, no final, além de sofrer um considerável desarranjo, traz consigo um pouco de oxigênio. Resumindo: que brusco despertar teve esse vinho que estava descansando há anos! 

A garrafa se torna, então, o novo recipiente onde o vinho pode se recompor, e isso acontece ao longo do tempo: ele se arredonda, se torna mais complexo, se eleva e amadurece até se tornar um grande vinho de importância única. Eis porque, se bebemos em grandes formatos, encontraremos um produto de altíssima qualidade, melhor recomposto e absolutamente mais elegante e estável. Resumindo, como foi dito anteriormente: definitivamente bebemos melhor!

Se pensarmos nas bolhas, a magnum é o formato perfeito para um grande Champagne, um excelente Prosecco Superiore, uma grande cuvée italiana. O equilíbrio e a interpenetração dos elementos nessa medida de garrafa são sempre os melhores que se pode obter: garantia de fortes emoções na degustação e uma agradabilidade geral incomparável. 

Nós também, da Spaghetti&Mandolino, temos algumas grandes garrafas para destacar em nosso portal. Um grande Soave elegante e refinado na Magnum de Soave Motto Piane de Fattori; um Lagrein picante e tradicional como a Magnum de Lagrein Amperg Sudtirol DOC; um Franciacorta essencial e de grande agradabilidade como a Magnum de Franciacorta DOCG Brut Millesimato de Monzio Compagnoni; o sedutor Barolo Bricco Francesco di Rocche Costamagna também em Magnum. 

O formato magnum finalmente do Valpolicella Classico Superiore San Michele da linda vinícola BIO Tenute Ugolini de Fumane. Uma bolha autóctone e de desempenho na Magnum de Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 meses de Fattori. 

Como Jeroboam, destacamos o atraente blend de uvas brancas de alta colina Roncha de Fattori e uma bolha muito elegante das colinas de Asolo, a Cuvée Giusti.

Bernardo Pasquali

S&M