A história da família de Corrado Benedetti tem suas raízes entre as rochas brancas da alta Valpolicella e o início da Lessinia mais ancestral. Uma história que nasce das antigas populações cimbre que aqui habitavam no final da Idade Média. Pastores errantes bavareses e sassônicos que, no início dos anos 1300, encontraram abrigo no planalto veronense dos Monti Lessini, nas propriedades dos senhores Della Scala, grandes comerciantes de lã de qualidade que, na época, possuíam um dos mais belos rebanhos de ovelhas da raça Brogna, que forneciam lãs de altíssima qualidade utilizadas pelos mais importantes alfaiates da Europa.

A antiga tradição pastoral foi continuada pela família Benedetti que, no final do século 19, se dedicou principalmente à transformação do leite em queijos finos. Especialmente tome de montanha, obtidos dos antigos ensinamentos dos povos sassônicos, com dupla pasteurização do leite.

Localizada ao longo da estrada provincial que, desde sempre, ligava as terras da Lessinia à Valpolicella, a velha loja surgia à beira da interseção do Schioppo. Daqui parte um caminho, que permaneceu de terra até algumas décadas atrás, que leva a uma das belezas naturais mais notáveis da Itália: a Ponte di Veja. É um arco natural de pedra, enorme, onde se acredita que Dante, em exílio em Verona, vinha para visitar e contextualizar as paisagens onde inserir os condenados do inferno. Entre esses vales e montanhas, abrem-se verdes pastagens floridas ideais para queijos de altíssima qualidade e com notas aromáticas sempre muito complexas.

Corrado Benedetti é filho de Pasqua e Vittorio, os dois cônjuges que continuaram no pós-guerra a experiência do mestre queijeiro Angelo, pai de Vittorio. Hoje, Corrado está convencendo os consumidores mantendo um alto valor de tradição nos produtos ao mesmo tempo que aporta um toque de inovação, especialmente no que diz respeito às características organolépticas e ao design de embalagem dos próprios produtos. Queijos e embutidos são os âmbitos mais importantes onde a produção se desenvolve mais. Território e genuinidade são as bases que oferecem produtos extremamente reconhecidos e procurados.

Nós da Spaghetti & Mandolino quisemos incluir também toda a sua produção em conserva de geleias, antepastos, cremes salgados e molhos. Todos produtos feitos à mão em laboratórios escavados na argila rochosa e entre as famosas pedras de Prun rosa. Para todos aqueles que estiverem na clássica região da Valpolicella, uma visita ao ponto de venda é obrigatória. Você passará momentos emocionantes entre queijos, embutidos e iguarias do território em um ambiente refinado.

Bernardo Pasquali

S&M