Não acordes o vinho que dorme: abre o espumante sem o estouro!

Para acordar o vinho após o seu descanso, faça-o sem fazer muito barulho! Muitas vezes, em restaurantes, o espumante é servido com uma grande explosão ao abrir a garrafa, mas isso não está correto e certamente não é refinado. Isso é ainda pior se o vinho for particularmente envelhecido. Permanecer na garrafa por muito tempo significa que foi criado um equilíbrio que preserva a qualidade de todos os seus componentes, e quando o trazemos de volta à luz, não deve ser feito de maneira brusca. Isso é especialmente importante para os vinhos espumantes, mesmo que pareça um exagero.

Como você sabe, o espumante geralmente tem uma pressão interna de cerca de 6 atmosferas, o que garante um bom perlage e uma bela luminosidade na taça. No entanto, se o estourarmos com um barulho alto, parte do CO2 se perderá, e assim o vinho perderá um pouco da sua pressão. De fato, você já deve ter notado em alguns restaurantes de prestígio o sommelier acompanhando o movimento do rolha. Isso não é apenas para não incomodar outros clientes, mas para evitar estragar o vinho que será servido na sua taça.

Isso é válido durante todo o ano... exceto no Réveillon ou se você for um campeão de Fórmula 1!

Recomendamos que você visite a página dos nossos espumantes... e quando decidir abrir um, saberá como proceder.