Vinho com "sabor de luz": dá para beber?

Nunca aceitem garrafas de vinho que estiveram expostas à luz por muito tempo. O vinho sofre de danos causados pela luz e pode estragar. Não se trata apenas de uma mudança de cor devido à oxidação dos polifenóis colorantes, mas também porque reações bioquímicas são ativadas, alterando a estrutura do vinho e produzindo substâncias que dão aromas de borracha, alho, cebola, enxofre e repolho cozido.

O defeito se manifesta principalmente em vinhos brancos contidos em vidro claro e é causado por uma vitamina chamada riboflavina, que se deteriora com a luz. Também é conhecido como "sabor de luz"... uma sensação verdadeiramente desagradável!

Fabio De Vecchi

S&M