Quando o verão se aproxima, os dias já estão longos o suficiente e o calor começa a se fazer sentir, o que há de melhor do que um aperitivo noturno refrescante, hidratante e talvez até um pouco aromático? O Spritz Hugo é a escolha perfeita! Um verdadeiro concentrado de frescor, o Hugo é definido como Spritz, mas na verdade é um verdadeiro coquetel de sabugueiro que, por sua leveza, foi incluído na lista de aperitivos.
 

Spritz Hugo: Prosecco e xarope de Sabugueiro

O Hugo nada mais é do que uma aromatação do Prosecco através de folhas de hortelã e xarope de sabugueiro, mas essa prática não é, de modo algum, nova. Há muito tempo se aromatiza o vinho, como o Malvasia ou o Moscato, com frutas como morangos, pêssegos e frutas vermelhas. No Alto Adige, nos vales das Dolomitas, surgiu há muito tempo, nos meses de maio e junho, o hábito de colher as flores de sabugueiro para depois fazer um xarope. Flores de sabugueiro, água, limão e açúcar são os ingredientes deste néctar de sabor delicioso e doce: todos elementos naturais nasceram em territórios intocados, misturados com atenção e deixados descansar sem pressa. Um néctar, além disso, muito hidratante e ao mesmo tempo energizante, perfeito para acompanhar também as faixas etárias mais jovens: os ancestrais altoatesinos ensinam, de fato, que costumava ser diluído em água para os mais pequenos e no vinho para os mais grandinhos.

Foi assim que o bartender altoatesino Roland Gruber, no início do século XXI, teve a brilhante ideia de usar primeiro o xarope de melissa e depois, devido à dificuldade de encontrar este produto, o tradicional xarope de sabugueiro para aromatizar o clássico copo de Prosecco junto com a hortelã. O xarope de melissa é um elixir bastante raro, usado também como ingrediente principal de grandes licores como o Arquebuse e o Chartreuse. No Alto Adige, produz-se em quantidades realmente pequenas, quase apenas em nível caseiro, e por isso Gruber o substituiu pelo igualmente bom xarope de sabugueiro, retomando a tradição local que o considerava como ingrediente aromatizante do vinho.

Spritz Hugo: aqui está a receita moderna

O Spritz Hugo é um aperitivo muito simples de preparar. Aqui estão os ingredientes para um copo: 15 cl de Prosecco, 2 cl de xarope de sabugueiro (ou de melissa), um toque de soda, 2 folhas de hortelã, 1 fatia de limão ou limão ou uma fatia de maçã verde. Modo de preparo: resfriar um copo, então colocar o xarope de sabugueiro e alguns cubos de gelo; verter o vinho e adicionar a hortelã; completar com água com gás e mexer delicadamente; adornar com uma fatia de limão.

Um aperitivo que, não nos leve a mal o clássico Spritz Aperol, mas é o verdadeiro rei do verão em termos de frescura, não tem comparação e, além disso, pode ser combinado com vários pratos. Damos mais de um exemplo: peixe, frios, carnes brancas e alimentos picantes, pizza Margherita, piadina recheada com salmão e búfala, massa ao pesto, arroz à cantonense, cachorro-quente recheado com Cheddar e jalapeños, paella mista.

Para fazer o Spritz Hugo é necessário o xarope de Sabugueiro

O xarope de sabugueiro, ingrediente fundamental para fazer o Spritz Hugo, é bastante comum no norte da Itália, mas no resto da Península não é simples de encontrar: nós do Spaghetti & Mandolino te fornecemos na versão orgânica! O que mais você quer? Ah, é verdade, também temos o Prosecco multiprêmium é claro.

Cin cin!

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