Mozzarella di Bufala Campana DOP Rivabianca: a magia italiana à mesa.

De Paestum, a verdadeira Mozzarella di Bufala Campana DOP… puxada à mão! Os primeiros búfalos chegaram à planície do Sele, onde a bela Paestum florescia, alguns dizem que foram deixados como legado pelo exército de Pirro, outros graças ao rei lombardo Agilulfo no século VI d.C.

Aqui opera a cooperativa Rivabianca de Paestum, uma das realidades mais interessantes de toda a produção da denominação. Uma história de produtores apaixonados por suas terras que continuam o caminho da preservação da história e da tradição queijeira cilentana. A cooperativa Rivabianca, nascida da iniciativa de alguns agricultores da Piana di Paestum, com uma longa tradição de criação de búfalos, garante que seus produtos são feitos com leite recém-ordenhado, proveniente exclusivamente das fazendas de seus membros, em total conformidade com todas as diretrizes sanitárias.

Trata-se de uma mozzarella ainda puxada à mão, que mantém todas as características de elasticidade e sabor típicas dessa joia da gastronomia italiana.

Spaghetti&Mandolino a levará para sua casa no melhor período de maturação. Lembre-se de que a verdadeira mozzarella di bufala campana DOP nunca deve ser consumida muito fresca, pois se tornaria excessivamente borrachuda. Deve-se favorecer a formação de uma crosta que envolve a massa filada do coração. Por essa razão, é sempre recomendado consumi-la dois a três dias após a produção.

Notas Importantes

A mozzarella será contida em seu líquido de conservação e, portanto, em um ambiente “maternal” que preserva todas as suas características organolépticas mais típicas. Quando chegar, a mozzarella terá três dias de vida. Estará em seu melhor momento!

Se desejar, você pode colocá-la na geladeira. O importante é que, quando for consumi-la, você a tire da geladeira pelo menos uma ou duas horas antes para trazê-la à sua temperatura ideal de 15°C. Só assim você poderá saborear todas as qualidades de prazer para as quais foi feita. Se comê-la fria da geladeira, você estraga tudo!

Como fazer a reserva?

As reservas são feitas todas as semanas até quinta-feira à noite às 18h.

Como chegará à sua casa?

A mozzarella partirá na manhã de segunda-feira, chegará em 24 horas e deve viajar a uma temperatura de 15°C, portanto, não precisa de condições especiais de frio. Na verdade, deve-se evitar resfriá-la demais, caso contrário, impede-se o processo de maturação essencial para aproveitá-la bem. Chegará em um recipiente de poliestireno fechado hermeticamente com fita isolante. Na chegada, mantenha-a em um ambiente fresco ou na geladeira.

Fabio De Vecchi

S&M